Već desetak godina pravim ovu crnu tjesteninu. Uvijek koristim svježe crnilo od sipe.
Već desetak godina pravim ovu crnu tjesteninu. Uvijek koristim svježe crnilo od sipe.
Sastojci
Priprema
Umijesite glatko svilenkasto tijesto od jaja, brašna i crnila. Ako se lijepi dodajte još malo brašna i dalje mjesite dovoljno dugo da se razviju i ojačaju glutenske tvari koje ga čine elastičnim.( oko 5 minuta)
Zamotajte ga u foliju i stavite u hladnjak oko sat vremena.
Izvadite tijesto iz hladnjaka i podjelite na 4 kugle.
Strojem za tijesto izradite tjesteninu po ukusu, ili tijesto razvaljajte valjkom i izrežite kotačićem po želji.
Možete kuhati odmah u slanoj vodi, ili tijesto sasvim osušite, pa spremite u dobro zatvorenu posudu ili u zamrzivač.
Posluživanje
Na tavu ili wok ulijte maslinovo ulje, dodajte sitno nasjeckani češnjak i promješajte dok malo ne pusti miris. Dodajte kuhanu tjesteninu i još malo okrenite na ulju.
Možete servirati sa sipom ili lignjama pripremljnim na više načina.
4