Tarte tatin surprise

Rajcice presjecite na pola, pokapajte maslinovim uljem i zacinima. Stavite peci na 150 stupnjeva oko 45 minuta. 

Umjesto ovog postupka mozete koristiti vec susene rajcice iz ulja.

Krumpire dobro operite i stavite kuhati u ljusci. Ohladiti, odrezati im malo sa vrhova da nmogu lijepo stajati kad se stave u kalup i izrezati na debljinu od ca 2,5 cm, ne morate ga guliti, ali ako ne volite neoguljeni mozete.

Jedan veliki luk izrezite na trakice, pecite ga oko 10 minuta na tihoj vatri da dobije zlatno-zutu boju. Izvadite ga na kuhinjski papir. Na istoj masnoci propecite slaninu ili prsut izrezan na kockice ili tanke trakice.

Oblozite kalup za tart ( 24 cm ) papirom za pecenje.  Razvaljajte lisnato tijesto u krug. U zamjenu za lisnato tijesto mozete koristiti lazno lisnato tijesto, samo pola mjere.

Karamelizirajte secer do smedje boje, sklonite s vatre i dodajte maslac da se otopi. Raspodjelite to po kalupu, koji malo ugijte u toploj pecnici. Paznja, karamelizirani secer jako je vruc.

Po seceru natrgajte listice origana, slozite krumpir, malo posolite, popaprite krumpir ( paznja ostali sastojci su slani ), u udubine utiskajte pecenu rajcicu, raspodjelite luk i slaninu te poslazite tanko rezane kriske sira. Neki fini, aromaticni tvrdi kozji ili blazi ovcji sir daje posebno fini okus ovom jelu, a i Paski sir bi bio oooodlican izbor.

Odozgora pokrijte tijestom, pazljivo ga ugurajte u strane da se nadjev dobro zatvori. Izbodite ga vilicom na nekoliko mjesta.

Zapecite na 200 stupnjeva na najdonjoj pregradi 25 minuta, smanjite na 180 i pecite jos oko 15 minuta. Izvadite tarte i malo ohladite u kalupu, okrenite na veliki tanjur ili jos bolje neku ravnu tacnu.

Servirajte ovo jelo kao predjelo, glavno jelo uz zdjelu salate ili kao prilog. Recept izgleda kompliciraniji nego sto je jer se koraci pripreme jako dobro slazu jedan s drugim. Kad je rajcica pecena ( ako koristite vec susenu, onda kad je krumpir kuhan ) svi ostali sastojci su spremni za slaganje.

Recept je od Yotam Ottolenghi.