Svinjski lungić u umaku od šampinjona

Lungić očistite od masnoće i žilica. Narežite na fete debljine prsta, pa posolite i popaprite s obje strane.
Meso pržite na zagrijanom ulju s obje strane dok ne porumeni. Izvadite na tanjur i poklopite.

U tavu s uljem dodajte 1 žlicu maslaca pa pržite kapulu narezanu na listiće dok ne uvene i dobije smećkastu boju.
Dodajte nasjeckani češnjak i kad zamiriše, dodajte šampinjone narezane na ne pretanke listiće i majčinu dušicu. Pržite na jačoj vatri dok se ne posuši tekućina koju šampinjoni ispuste.

Zatim dodajte crvenu mljevenu papriku i brašno, kratko promiješajte pa zalijte vinom. Kad alkohol ispari, dodajte koncentrat rajčice razmućen u vodi, goveđu kocku i papar te prošek ako imate. Vratite meso, poklopite i kuhajte na laganoj vatri pola sata.
Ako nije dovoljno slano, dodajte malo soli ili vegete.

Na kraju dodajte vrhnje za kuhanje i peršin te samo prokuhajte jelo.
Poslužite uz pire krumpir ili prilog po izboru.