Svinjetina, jabuke, grozdje i suve sljive, uz povrce, vrganje i zacine, zaliveno belim vinom, zacinjeno medom i senfom...
Mozete li odoleti ovakvoj pikanteriji?
Svinjetina, jabuke, grozdje i suve sljive, uz povrce, vrganje i zacine, zaliveno belim vinom, zacinjeno medom i senfom...
Mozete li odoleti ovakvoj pikanteriji?
Sastojci
Priprema
U jednu posudu staviti suve vrganje i preliti ih vrelom vodom, poklopiti i ostaviti da odstoji 20 minuta.
U manju posudu staviti suve sljive (ako su tvrde) i njih preliti vrucom vodom. Ako su meke, ne potapati ih, samo odstraniti kospicu i sitno ih naseckati.
Meso iseci na snicle i utrljati sa obe strane mesavinom soli, bibera i vegete. Ostaviti da stoji bar 30 minuta, pa uvaljati u brasno.
Kada je meso odstajalo u zacinima, zagrejati mast na srednjoj temperaturi i kratko proprziti meso sa jedne strane, da malo porumeni, okrenuti i sa druge strane i izvaditi u posebnu posudu, koja ce biti na toplom.
Crni luk i praziluk iseci sitno i staviti u preostalu mast da se dinsta, a beli luk istisnuti kroz presu.
Sargarepu, celer, pastrnak i persunov koren iseci na tanke stapice, dodati u serpu i dinstati sa lukom.
Jabuke ocistiti od ljuske i semena i iseci ih na tanke ploske, pa kada je sargarepa malo omeksala, dodati i njih da se dinstaju.
Dodati sveze paprike, isecene na stapice, paradaiz na ploske ili kockice, ocedjene vrganje, iseckane suve sljive i jednu saku svezeg belog grozdja.
Dodati proprzeno meso, nalivati po malo belog vina i vode i poklopljeno dinstati oko 25-30 minuta, zavisno od vrste i starosti mesa, povremeno dolivajuci vino i vodu.
Kada je meso omeksalo, dodati med, senf, konjski bosiljak i majcinu dusicu, a po potrebi dodati jos soli, vegete i bibera, prema ukusu i dinstati jos 5 minuta.
Iskljuciti plotnu, dodati sitno naseckan persunov list i izmesati.
Posluživanje
Servirati toplo, uz kuvan krompir ili testeninu. I, ko moze i voli - popiti malo belog suvog vina...
Kako je tebi ispao recept?
11