Jedan me recept sa sušenim patlidžanima baš jako zainteresirao te sam malo (ne pretjerano) obišla blogove i kulinarske stranice, ali nisam naišla na postupak sušenja cijelih patlidžana. Pa sam probala sama. Operacija uspjela i pacijent preživio. Od kraja kolovoza prošle godine do početka veljače ove. U svakome slučaju novi okus i novi izazovi.
Jedan me recept sa sušenim patlidžanima baš jako zainteresirao te sam malo (ne pretjerano) obišla blogove i kulinarske stranice, ali nisam naišla na postupak sušenja cijelih patlidžana. Pa sam probala sama. Operacija uspjela i pacijent preživio. Od kraja kolovoza prošle godine do početka veljače ove. U svakome slučaju novi okus i novi izazovi.
Sastojci
Priprema
Patlidžane oprati, dobro posušiti i ako su veći prerezati ih poprijeko na dvije polovice. Odstraniti peteljku i vrh drugog kraja. Unutrašnjost (meso patlidžana) izdubiti pažljivo žličicom uz pomoć nožića pazeći da se ne probije kora. Meso patlidžana ćemo iskoristiti za neko drugo jelo.
Unutrašnjost sasvim malo posoliti, a potom patlidžane nanizati na deblji konac ili tanku špagu na način da im se na dva mjesta probuši kora. Ja sam ih nanizala na deblji konac (složen u 4 niti) pa sam ih bušila iglom. Trake konca (špage) s patlidžanima objesiti na sjenovito zračno mjesto (kod mene balkon). Na večer ih unijeti u stan, a sljedeće jutro iznijeti. Ako vrijeme posluži, patlidžani su suhi za 3-4 dana.
Suhe patlidžane spremiti u papirnate vrećice koje treba ostaviti otvorenima i pohraniti na suho mjesto do uporabe.
PRIPOMENA: Kako su se patlidžani sušili i pomalo nabirali svoju kožicu, postajali su lakšima i "padali" jedan na drugoga pa sam između njih stavila štipaljke. Poslužilo je.
Pa da, kad nam još uvijek sija sunce možemo se upustiti u taj poslić sušenja. I ja, na balkonu. Ostavila sam ih onako suhe od ljeta do zime i ništa im nije bilo. A okus, pun, poseban. Hvala tebi na linkovima, ja sam napravila jedno jelo s njima, tu sam ga i objavila, ali volim istraživati i probati nešto što još nisam. A ako sve bude OK sušit ćemo ih i ovo ljeto pa će mi trebati novih recepata. Puno pozdrava.
Blaženo vrijeme kada se domaće povrće sušilo za zimu. Nije trebalo otrovnih konzervanasa i ljudi su spremali zdravu hranu koju su sami uzgojili. Danas to izgleda nedostižno, ali nije sasvim. Potaknuta upravo ovim osušenim malancanama, naguglala sam se. tj. posvetila kojih 2 sata novim idejama, pa da i ja ostavim koji trag evo malo priloga:
https://www.leaf.tv/articles/how-to-dehydrate-an-eggplant/ http://www.thearmeniankitchen.com/2015/11/making-dolma-using-dried-eggplant-skins.html Hvala draga Umagice06.02.17. 17:59
Kako je tebi ispao recept?
8