Sugar sheet recept za ukrasavanje

Za recept, imate video ovdje, preporucujem pogledati jer vrijedi vidjeti kako to izgleda. Blog post ima ovdje.

Ukratko, obojite secer ako zelite (ja sam pomijesala bijeli sa malo srebrnog i plavog sanding sugar)pa dodajte ugrijanu glukozu u suhe sastojke i pomijesajte da se spoji, istresite na pek papir ili silpat, poklopite drugim papirom i razvaljajte, prosusite pa ugrijte u rerni da postane ponovo fleksibilan pa omotajte oko torte.

Po receptu sam imala problem razvaljati jer je smjesa bila presuha, pa sam dodala jos ugrijane glukoze. Ne znam tocno koliko, dodavala sam malo po malo dok se smjesa nije povezala dovoljno da izgleda kao na videu. Nisam sigurna da li joj je gramaza glukoze tocna ili ne valja moja vaga jer joj u videu izgleda vise glukoze nego mojih izmjerenih 80 g.

Takodje, ja sam sa sugar sheet prekrila i vrh i strane torte, a spojeve sam poravnala vrucim nozem (noz ugrijan na plamenu plinskog sporeta) . Na kraju sam tortu ukrasila pahuljicama od isomalta, koje sam napravila tako sto sam vruci isomalt ulila u kalup. Jednu pahuljicu sam izvadila iz kalupa dok je jos bila topla i nalijepila na tortu (da bude fleksibilna i da se moze saviti da prati liniju stranice torte) i  na tortu nanijela malo edible glitter. Kada su se ostale pahuljice skroz ohladile, ugrijala sam preostali isomalt da se rastopi, prohladila ga do radne temperature i onda lijepila pahulje jednu po jadnu tako sto bi zamocila spoj za novu pahulju (probajte prvo gdje bi dobro stajala da vidite koji dio ce biti spoj) u otopljeni isomalt i onda nalijepila na strukturu, tako mi se sve brze stvrdne nego da grijem spojeve na otvorenom plamenu. Isomalt pahulje sam stavila na tortu pred posluzenje, i po torti okolo posula malo kristal secera kao snijeg.