Štrukli

Tijesto
Umijesiti tijesto s toplom vodom taman tvrdo/suho da se odvaja od posude. Premazati ga sa malo ulja i pustiti da odstoji pola sata. Zatim ga razvuči.

Fila
Sve satojke dobro izmješati. Najbolje bi bilo koristiti domaći, dobro ocijeđen sir. Količina vrhnja u fili ovisi o tome koliko je sir ocijeđen, a na pola kile ide otprilike pola ili jedno kiselo vrhnje.

Postupak: uzeti stari stoljnjak ili platno za valjanje. Dobro ga pobrašniti glatkim brašnom. Kuglu tijesta staviti na sredinu stola i početi ga valjati u oblik pravokutnika. Kad se razvalja na polovinu površine stola počet ga razvlačiti prstima. Paziti da se ne probuši. Razvučeno tijesto poprskati uljem i na rubove nanjeti filu te razmazati na širinu od 20ak cm od ruba stola prema sredini. Zatim primiti kutove stoljnjaka te ga dižući zarolati jednu polovicu, a isto ponoviti i s drugom polovicom. Nauljiti protvan i slagati štrukle koje ste tanjurićem izrezali na male jastučiće. Koristiti tanjurić umjesto noža da bi se rubovi jastučića bolje stisnuli kako sir ne bi curio van. Štrukle obilno premazati vrhnjem, a mogu se još malo posoliti. Peći dok ne pozlate, oko pola sata, na 200 C.

Ja štrukle režem na jastučiće jer onda ima puno hrskavih rubova.