Stiže posna štrudlica / roladica od maka koja se ne peče. Za sve makoljupce, a posebno s-mak, koja je stigla isprobati i pre postavljanja recepta.
Stiže posna štrudlica / roladica od maka koja se ne peče. Za sve makoljupce, a posebno s-mak, koja je stigla isprobati i pre postavljanja recepta.
Sastojci
Priprema
Od navedene količine sastojaka dobije se dve veknice. Od svake veknice se dobije 15-ak štrudlica za na zub ili kako to mothidentifier reče "tooth sized".
Ove štrudlice su meke poput truffles (tartufa), čak i nakon vađenja iz frižidera. Ako se malo deformišu prilikom sečenja, nikakav problem, za čas svaku oblikujete kako vam odgovara.
U šerpici odmeriti mak. Dodati vodu, med, šećer i vanilin šećer. Zagrevati na jačoj vatri uz mešanje do ključanja, smanjiti vatru i kuvati na umerenoj vatri uz neprestano mešanje 7 - 8 minuta.
Na početku će masa izgledati kao redak pekmez, a kuvanjem će se zgusnuti, kada ispari deo vode i izgledaće kao gušći kuvani griz (samo crne boje :D).
Skinuti sa vatre, dodati margarin i mešati dok se ne istopi. Umešati mleveni keks i kakao.
Prohladiti desetak minuta da ne bude vrela.
Prohlađenu masu preneti u vrećicu za zamrzivač zapremine 1l (25 x 17.5 cm). Rastanjiti oklagijom i ostaviti u zamrzivaču 10 - 15 minuta da se stegne. U međuvremenu pripremiti marcipan.
Marcipan preneti u vrećicu za zamrzivač istih dimenzija kao vrećica u kojoj se razvija smesa od maka. Razviti oklagijom (ići će teže).
Izvaditi smesu od maka iz zamrzivača. Iseći kesu po dužim ivicama i odvojiti gornju stranu kese. Isto uraditi i sa vrećicom u kojoj je marcipan.
Preneti smesu od maka na marcipan i ukloniti kesicu sa površine smese od maka.
Pošto su oba sloja istih dimenzija, da bi se lakše zarolala "štrudla", po dužim ivicama odseći po pola centimetra smese od maka. Zarolati po dužini tako što se istovremeno savija i jedna i druga ivica veće dužine ka unutra. Kada su zarolane, nožem preseći po dužini da odvojite dve štrudlice.
Svaku štrudlicu još malo zarolati u vrećici ili celofanu da dobije lepši oblik.
Krajeve odseći.
Po želji, od krajeva između dlanova oblikovati mramorne kuglice.
Zamotati štrudlice u vrećicu ili celofan (da se marcipan ne osuši) i ohladiti u frižideru bar 2 sata da se dobro stegne.
Seći na šnite tankim oštrim nožem.
Ove štrudlice se čuvaju u frižideru, zamotane u celofan i mogu da stoje bar dve nedelje.
* Koristim vakuumirani mak. Ako sami meljete mak, možda će biti potrebno više vode za kuvanje i duže kuvanje.
** Ako nemate gde kupiti marcipan možete ga dan ranije sami napraviti po odličnom Brocollijevom receptu.
Ja nabavljam marcipan kome nije dodata aroma gorkog badema, i kada ga sama pravim ne dodajem aromu, jer mnogi marcipan ne vole baš zbog te karakteristične arome. Za takve sladokusce marcipan masi dodam Dr Oetkerovu aromu vanile ili neku aromu lešnika, pa im marcipan ne smeta.
***Kakao nije neophodan. Nekad ga dodam da potamni one svetle mrvice keksa koje se vide u smesi, a nekad ne. Izbor je na vama.
Smesa od maka je jako praktična. Kada se razvije u kesici može dugo stajati u zamrzivaču. Obično pravim ovu smesu od 400g maka, razvijem je u 4 kesice, ostavim u zamrzivaču pa koristim po potrebi. Ne treba joj ni 5 minuta da omekša na sobnoj temperaturi.
Draga ❤️ , isprobala sam ovo punjenje za macaronse, ma samo da znaš da je bio pun pogodak. Moji klinci su ti veliki ljubitelji maka i macaronsa, pa sam išla spojiti ove dvije kombinacije... Kiss super je!!
50