Štrudla od domaćeg vučenog tjesta

U dublju zdjelu prosijati brašno, dodati ulje i lagano dodavati posoljenu vodu u koju smo dodali ocat, u početku mješati vilicom a zatim rukama mjesiti dok ne dobijemo čvršću masu.

Tjesto prebaciti na radnu površinu koju smo posuli sa malo brašna i još ga par minuta mjesiti dok ne postane podatno u rukama. Ne smije se lijepiti za prste. Podjeliti na 4 dijela i svaki dio oblikovati u loptu, premazati sa uljem i prekriti prozirnom folijom. Ostaviti tjesto da odmori pola sata.

Dok tjesto odmara napraviti nadjev.

Nadjev od sira:

Ocjediti svježi sir, posoliti, dodati jaje, griz i kiselo vrhnje. Dobro izmješati i ostaviti sa strane.

Nadjev od jabuka:

Oguliti i naribati jabuke, dodati šećer i cimet, rukom dobro izmješati sastojke.

Krušne mrvice posipati po nadjevu od jabuke kad ga rasporedite po tjestu, po štruci ode 1 do 2 žlice, ovisno koliko su jabuke sočne i koliko vam je duga štrudla.

Stol prekriti stolnjakom , posuti ga brašnom. Kuglu tjesta prvo tanjiti rukama držeći tjesto u zraku i vrteći ga okretati da ga sila teža vuče prema dolje. Staviti tjesto na stolnjak i dalje ga lagano odozdo razvlačiti ukrug povlačeći prstima.

Prstima istanjiti rub da ne ostane zadebljan ili ga jednostavno odrezati nožem i maknuti.

Tjesto nakapati uljem i staviti nadjev do dvije trećine površine tjesta.Širinu koliko želite da su vam široke štrudle uz rub nemojte nadjenuti nego ih preklopite preko nadjeva i onda pomoću stolnjaka zavijte do kraja.Štrudle redajte u tepsiju prekrivenu pek papirom nakapanim sa malo ulja. Ako je štrudla duža od tepsije odrežite višak i započnite novi red.

Kad zavijete sve štrudle, u zdjelici vilicom izradite kiselo vrhnje sa žumanjkom i time premažite sve štrudle i nakapajte ih sa malo ulja.

Ja sve štrudle premažem jer ne volim kad se gornja kora raspuca i mrvi.

Štrudle ostavite da malo odstoje a dotle zagrijte pećnicu na 180*C.

Pecite ih dok ne dobiju zlatnu boju, oko 30 min,ovisi o jačini pećnice.