Sastojci
Priprema
Ukopcati pecnicu da se zagreje na 230 stepeni.
Pleh premazati uljem i posuti brasnom ( pleh dimenzije 28 x 43 cm ).
Okrugli kalup promera 25 cm nauljiti stranice kalupa.
Prvo pripremamo korice tako sto ce mo izmiksati zajedno elektricnim mikserom 3 zumanjka, 3 cela jaja, secer i vaniliju secer u kremastu i svetlu kremu.
U zasebnoj posudi izmiksati 3 bjelanka sa 2 zlice secera u cvrst sneg.
U smesu od celih jaja umuksamo lagano prosejano brasno i na kraju pazljivo umesamo cvrsti sneg od bjelanka.
Pripremlenu smesu za biskvit izlijemo u vec pripremljeni pleh dimenzije 28 x 43 cm ili slicno te stavimo peci 7 - 10 minuta. Korica treba ostati svetla
Pecenu koru istresti na radnu povrsinu pa isecite 2 kruga velicine 21 cm.
Za sirup za korice: Skuvati sirup od secera vode i limuna.
Za kremu od jagoda: Jagode izmiksajte stapnim mikserom i procedite kroz krupniju cediljku.
U dobijeni pire od jagoda umesajte zelatin te ostavite da nabubri a u medju vremenu stavite mleko da se zagreje do tacke vrenja a zatim umutite zumanca sa secerom u svetlu i gustu masu.
Kada zumnjka sa secerom postanu gusta i svetla dodajte im malo vruceg mleka, te ih pretresite u posudu sa vrelim mlekom pa kuvajte na slabijoj temperaturi uz kostatno mesanje.
U jos vrucu kremu dodajte smesu od jagoda i zelatine te dobro izmiksajte da se zelatina istopi i sjedini. Stavite posudu u sudoperu u kojoj ste nalili hladne vode, da bi se sto pre ohladila.
Kada krema pocne da se steze dodajte joj ulupanu slatku pavlaku.
Za crveno ogledalo: jagode pomesajte sa secerom i vodom i kuvajte na laganoj vatri oko 10 min. Ohladite i procedite kroz gazu ali ne pritiskajte da vam se sirup nebi zamutijo.
Zelatin namocite vodom i limunovim sokom da nabubri oko 5 minuta.
Nabubrelu zelatinu dodajte procedjenom soku od jagoda i kratko na tihoj vatri prokuvajte tek toliko da se zelatina otopi.
Ostavite da se ohladi do gustine meda.
Na dno okruglog kalupa dimenzije 25 cm stavimo parce kartona oblezenog alu-folijom. Stavimo prvi krug biskvita na sredini kalupa te poprskamo sirupom i nanesemo polovinu kreme, pokrijemo drugim krugom biskvita pa takodje poprskamo sa sirupom pa ostatak kreme. Ostavite u frizider da se dobro stegne a najbolje preko noci.
Kada se torta dobro ohladila izvadite je iz frizidera a zatim prelijte crvenim prelivom. Vratite tortu ponovo u frizider da se stegne ogledalo.
Pre nego sto posluzite kalup obmotajte peskirom koji ste drzali u toploj vodi.
Odrezite vrh torte polako nozem i otvorite prsten kalupa.
Prsten kalupa pazljivo uklonite i prebacite tortu pazljivo na tanjir za posluzivanje i uzivajte.
Kako je tebi ispao recept?
26