Soft Pretzels (Mekane Perece)

Umesiti glatko testo od svih navedenih sastojaka osim sode bikarbone. Po potrebi prilagoditi  kolicinu vode ili brasna (u zavisnosti od brasna).

Premestiti testo u nauljenu posudu  i pokriti je providnom folijom.  Ostaviti testo da naraste (oko 60 min.).

Pripremiti 2 pleha za pecenje, postaviti papirom za pecenje i posuti sa malo brasna. Ukljuciti rernu na 220 C da se zagreje.

Premesiti testo i podeliti u 12 jednakih loptica. Ostaviti da miruje oko 10 min, a potom oblikovati svaku kuglicu u traku dugacku oko 55 cm i oblikovati perece. Redjati ih u pripremljene plehove, po 6 kom. u svaki.

Pokriti perece sa krpom i ostaviti da narastu oko 20 min. Za to vreme pripremiti rastvor sode bikarbone: rastvoriti sodu bikarbonu u 1 litar vode i zagrejati  na ringli do kljucanja (u posudi dovoljno sirokoj i dubokoj da u nju stanu 3 perece).

Staviti po 3 perece u rastvor kljucale vode (strana sa cvorom okrenuta na dole) i kuvati ukupno oko 30 sekundi (nakon 15 sekundi okrenuti na drugu stranu).

Kuvane perece premestiti na resetku da se procede i prohlade, ponoviti sa ostalim testom.

Ukloniti brasno sa pek papira i blago ga nauljiti. Posuti svaki pleh sa 1/2 kasisice krupne soli. Premestiti perece u plehove, strana sa cvorom nagore, i posuti sa krupnom soli (ukupno oko 1 kasisica po plehu).

Peci 15-20 min. u dve ture, dok  zuta boja ne nestane i perece dobiju lepu braon boju.