Jedna od varijanti slastičarske kreme koju možete koristiti za torte, kolače, posebice one pripremljene s lisnatim tijestom.
Jedna od varijanti slastičarske kreme koju možete koristiti za torte, kolače, posebice one pripremljene s lisnatim tijestom.
Sastojci
Priprema
Stavite mlijeko u manji lonac.
Dodajte mu sastrugane sjemenke vanilije i praznu mahunu. Zagrijavajte na srednje jakoj vatri dok mlijeko ne zakuha.
Maknite s vatre, poklopite i ostavite da miruje pola sata.
Bijelu čokoladu nasjeckajte i istopite u mikrovalnoj ili na pari.
Stavite u zdjelu žumanjke i šećer i dobro izmiješajte ručnom pjenjačom.
Umiješajte brašno.
Ulijte u tankom mlazu sad već mlačno mlijeko iz kojeg ste izvadili mahunu vanilije - dok sipate mlijeko istovremeno miješajte žumanjke pjenjačom.
Vratite sve u lonac i na sasvim laganoj vatri kuhajte neprestano miješajući dok se smjesa ne zgusne.
Maknite s vatre i umiješajte otopljenu bijelu čokoladu. Izmiješajte dobro pjenjačom da se sjedine.
Istresite smjesu odmah u široku zdjelu i pokrijte prozirnom folijom tako da folija prione na površinu kreme (na ovaj način se neće stvoriti kožica na površini).
Kremu ohladite i spremite u hladnjak do upotrebe.
Kremu možete upotrijebiti ovako kako je pripremljena ili je "razblažiti" umućenim slatkim vrhnjem - ja dodam otprilike 150-200 ml vrhnja umućenom u čvrst šlag.
Čuvanje: Ovako pripremljena krema može stajati u hladnjaku najviše 4 dana, u hermetički zatvorenoj posudi ili pokrivena prozirnom folijom.
68