Moj profil
mjuha
8.1.2023.

Sendvič kruh sa sjemenkama

1

Hranjiva štruca s puno cjelovitih žitarica, sjemenki i vlakana.

Hranjiva štruca s puno cjelovitih žitarica, sjemenki i vlakana.

mjuha
8.1.2023.

Sastojci

Levain
25 g integralnog brašna
25 g polubijelog brašna
49,5 g vode
5,25 g Startera
Sjemenke
43 g zobenih pahuljica
19 g bučinih sjemenki
19 g sjemenki sezama
12 g sjemenki suncokreta
12 g sjemenki lana
12 g chia sjemenki
134 g vode
Tangzhong
62 g integralnog brašna
246 g mlijeka
Tijesto
344 g integralnog brašna
160 g glatkog brašna
265 g vode
43 g meda
12 g soli
levain
tangzhong
sjemenke

Priprema

1.

Za levain većer ranije sve sastojek pomiješati i ostaviti da se aktivira.

2.

Sjemenke preliti sa vodom također većer prije i ostaviti da upiju svu tekućinu

3.

Za tangzhong ujutro pomiješati mlijeko i brašno te postepeno yakuhati da se dobije smjesa nalik pasti. Prije upotrebe u glavnom tijestu ohladiti

4.

Pomiješati sve sastojke te ostaviti oko 3.5 h na sobnoj temperaturi da se diže. U tom periodu napraviti dvije serije razvlačenja tijesta. Nakon toga oblikovati kruh te ga staviti u kalup te poovno na sobnoj temperaturi oko 3 sata da se diže. Nakon toga ga peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 200*C 15 minauta te još oko 40 minuta na 170*C

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)