Salenjaci

Svinjsko salo potrebno je očistiti od žilica i opni. To možete napraviti na više načina, jedan je da pomoću noža sastružete salo sa žilica, a drugi da salo sameljete u mašini za meso s manjim rupicama (žilice će ostati unutar mašine). Salo možete i usitniti u blenderu ili naribati ručno na ribež.

Za dizano tijesto, u posudi pomiješajte sve suhe namirnice, brašno, šećer, sol, instant kvasac i prašak za pecivo.

Zatim dodati jaje, žumanjak, mineralnu vodu i toplo mlijeko pa umijesite tijesto tako da bude glatko i elastično.

Možete najprije umiješati mikserom, a onda završite rukama na pobrašnjenom stolu.
Glatko tijesto ostaviti pokriveno da se diže 30-40 minuta.

Dignuto tijesto razvaljate u pravokutnik debljine 1 cm (bitno je da imate prave kutove radi preklapanja).

Cijelu površinu tijesta premažite s pola sala.

Tijesto preklopite kao za lisnato tijesto. Prvo preklopite lijevu stranu prema unutra do sredine, a zatim preklopite desnu stranu preko nje. Sad preklopite gornju i donju stranu. Preklopljeno tijesto pokrijte krpom i ostavite ga da odmara 15 minuta.

Cijeli postupak ponovite još jednom, a zatim tijesto ostavite da miruje 20 minuta.
Odmoreno tijesto razvaljajte na debljinu od oko 0,5 cm i narežite na kocke.

Na svaku kocku stavite pekmez, tijesto preklopite u trokut i zatim preklopite krajeve.