Šparoge je najbolje pripremiti za jelo dok su svježe ubrane; u hladnjaku mogu stajati do pet dana. Prije nego što ih spremite u hladnjak, stabljiku na mjestu gdje je odrezana omotajte vlažnim papirnatim ručnikom i spremite u papirnatu vrećicu. Divlje šparoge su gorkaste, a što duže stoje u hladnjaku, postaju sve gorče, pa ih je poželjno pripremiti što prije. Ovo je recept za najjednostavniji način pripreme šparoga.
Šparoge je najbolje pripremiti za jelo dok su svježe ubrane; u hladnjaku mogu stajati do pet dana. Prije nego što ih spremite u hladnjak, stabljiku na mjestu gdje je odrezana omotajte vlažnim papirnatim ručnikom i spremite u papirnatu vrećicu. Divlje šparoge su gorkaste, a što duže stoje u hladnjaku, postaju sve gorče, pa ih je poželjno pripremiti što prije. Ovo je recept za najjednostavniji način pripreme šparoga.
Sastojci
Priprema
Odvojite gornji mekani, od donjeg drvenastog dijela šparoge. Mekani dio natrgajte na 2 ili 3 dijela i kuhajte u kipućoj posoljenoj vodi do 5 minuta. Trebaju biti al dente. Ako volite da su mekše, kuhajte duže.
Napomena: Ako vam smeta prirodna gorčina divljih šparoga ili su šparoge stajanjem u hladnjaku puno dobile na gorčini, tada ih kuhajte u vodi u koju ste osim soli stavili 1 žličicu šećera i 1 žlicu maslaca.
Šparoge ocijedite i uronite u ledenu vodu kako biste zaustavili proces kuhanja i šparoge zadržale lijepu zelenu boju. Ili ohladite u cjedilu pod mlazom hladne vode. Ponovno dobro ocijedite, stavite u zdjelu, začinite paprom, maslinovim uljem i acetom te po potrebi posolite.
Tvrdo kuhana jaja ogulite i prerežite na 4 dijela, rasporedite po šparogama i malo posolite.
Ako nemate divlje šparoge, na isti način možete napraviti salatu od uzgojenih šparoga.
15