Salata od pira s povrćem

Stavite pir u lonac i dodajte toliko hladne vode da bude obilno pokriven. Kuhajte 40-ak minuta od trenutka kad provrije.

Kuhani pir stavite na tacnu, raširite i ostavite da se ohladi.

Tikvice narežite na kockice i pirjajte ih 15-ak minuta na laganoj vatri s malo ulja i suhim mažuranom. Posolite pred kraj.

Listove bosiljka operite i posušite. Izmiksajte bosiljak, naribani sir, češnjak, malo krupne morske soli i pinjole dodajući malo maslinovog ulja da dobijete pesto (možete koristiti štapni mikser, ja sam sve izmiješala u mužaru).

Operite rajčice, malo ih zarežite i stavite 1 minutu u vodu u kojoj se kuha pir, a zatim izvadite, ogulite kožicu. Prerežite ih i izvadite sjemenke, pa meso narežite na kockice. Začinite ih s malo soli, dodajte masline narezane na kolutiće i nasjeckani peršin.

Stavite ohlađeni pir u zdjelu za salatu. Dodajte mu pesto i dobro izmiješajte.

Umiješajte rajčice i tikvice, ostavite da odstoji 1 sat da se okusi prožmu i poslužite salatu hladnu.