Šparoge je najbolje pripremiti za jelo svježe ubrane, ali u hladnjaku mogu stajati do pet dana. Prije spremanja u hladnjak, omotajte stabljike na mjestu gdje su bile slomljene vlažnim papirnatim ručnikom i spremite ih u papirnatu vrećicu. Divlje šparoge su gorke, a što duže stoje u hladnjaku, više dobivaju na gorčini pa ih je poželjno pripremiti što je prije moguće.
Šparoge je najbolje pripremiti za jelo svježe ubrane, ali u hladnjaku mogu stajati do pet dana. Prije spremanja u hladnjak, omotajte stabljike na mjestu gdje su bile slomljene vlažnim papirnatim ručnikom i spremite ih u papirnatu vrećicu. Divlje šparoge su gorke, a što duže stoje u hladnjaku, više dobivaju na gorčini pa ih je poželjno pripremiti što je prije moguće.
Sastojci
Priprema
Krumpir u kori operite i stavite kuhati u hladnu vodu.
U međuvremenu u zdjeli pripremite marinadu: pomiješajte maslinovo ulje, aceto balsamico, malo soli, papra i mladu kapulicu narezanu na kolutiće.
Jaja skuhajte utvrdo.
Kuhani krumpir ocijedite, malo ohladite pod mlazom hladne vode, ogulite i narežite na manje komade. Stavite u zdjelu s marinadom i dobro promiješajte da se krumpir obloži marinadom sa svih strana.
Ostavite da se marinira dok pripremate šparoge.
Odvojite gornji mekani, od donjeg drvenastog dijela šparoga. Mekani dio natrgajte na 2 ili 3 dijela i kuhajte u posoljenoj kipućoj vodi do 5 minuta. Trebaju ostati al dente. Ako volite da su mekše, kuhajte duže.
Ocijedite šparoge i potopite u ledenu vodu kako biste zaustavili proces kuhanja i šparoge zadržale lijepu zelenu boju. Ili ohladite u cjedilu pod mlazom hladne vode pa umiješajte u krumpir. Po potrebi još začinite svim začinima: soli, paprom, maslinovim uljem i octom.
Tvrdo kuhana jaja narežite na kockice, malo posolite i pospite po salati.
Salatu možete napraviti sa ili bez tvrdo kuhanih jaja te s divljim ili uzgojenim šparogama.
14