Rožata s okusom naranče

Pripremite veću, dublju tepsiju u koju može stati 7 ramekina promjera 9,5 cm.
Zakuhajte oko 1,5 l vode.
Uključite pećnicu na 180°C.

Karamel:
U tavi ili posudi svijetlog dna, na srednje jakoj vatri, otopite šećer i sok od naranče. Smjesa će biti pjenušava zbog soka od naranče pa se boja karamela neće vidjeti. Ali to neka vas ne brine jer tek kad smjesa prestane pjeniti, karamel će početi dobivati boju. Kad nestanu mjehurići, smanjite vatru i povremeno miješajte karamel povlačeći drvenom, nikako metalnom, žlicom od rubova posude prema sredini sve dok ne dobije boju jantara. To će trajati oko 5 minuta.
Savjet: Da se po zidovima posude ne bi hvatali kristali šećera, kistom umočenim u hladnu vodu povremeno navlažite stijenku posude sve do karamel smjese. 
Vrućim karamelom oblijte unutrašnjost ramekina. U svaki ulijte otprilike 2 žlice karamela i okrećite ga kako bi karamel prekrio i dno i stijenke. Pazite da površina karamela bude ravna, inače rožata izvana neće biti glatka.
Tavu s karamelom držite na sasvim laganoj vatri dok oblijevate ramekine kako se karamel ne bi stegao.
Ramekine ostavite po strani da se karamel ohladi i stegne dok pripremite kremu.

Krema od jaja:
Miksajte cijela jaja, šećer i vanilin šećer, ne dugo da se ne naprave mjehurići zraka što bi rezultiralo rupičastom, a ne glatkom rožatom (kao dobro umučena jaja za kajganu).
Dodajte naribanu koricu naranče i limuna, liker od naranče i mlijeko te dobro promiješajte.
Kremu ravnomjerno rasporedite u ramekine.
Savjet: Ako želite procijediti kremu od kore citrusa, tada u mlijeku prokuhajte naribanu koricu, pustite stajati 2 sata da korice puste svoju aromu u mlijeko, zatim procijedite mlijeko i dodajte u umućena jaja. Za bogatiji okus, u mlijeku se mogu prokuhati i sastrugane sjemenke iz mahune vanilije.

Biskvit:
Biskvit nije obavezan, ali rožata na biskvitnoj podlozi je savršenog okusa.
Suhi sastojci: prosijte zajedno brašno, kakao i prašak za pecivo.
Mokri sastojci: pomiješajte mlijeko, ulje i sok od naranče.
Pjenasto umutiti jaje i šećer, dodajte mokre pa suhe sastojke. Miksajte dok smjesa ne postane glatka.
Biskvitnu smjesu ulivajte točno u sredinu kreme, otprilike po 2 žlice u svaki ramekin.

Kalupe stavite u široku duboku posudu/tepsiju, ulijte vruću vodu do 3/4 visine kalupa i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180°C. Pecite pola sata bez otvaranja pećnice, zatim pokrijte folijom i nastavite peći još 10 minuta.

Pečenu rožatu izvadite iz vode, ohladite u kalupima na sobnoj temperaturi, a zatim izvadite iz kalupa.
Prvo nožićem odvojite rubove rožate od kalupa, zatim kalup pokrite tanjurom pa sve zajedno preokrenite. Rožata će lako ispasti iz kalupa.
Spremite u hladnjak da se dobro ohladi.
Rožatu je najbolje držati u hladnjaku u kalupima te izvaditi iz kalupa neposredo prije posluživanja.

Rožatu možete praviti u manjem kalupu za kuglof. Tada se vrijeme pečenja produljuje na oko sat vremena.