Škarpina je možda opasnoga izgleda, onako sva crvenkasta i bodljikavih peraja, no njeno je sasvim bijelo meso prava poslastica, a juha prepuna gušta. Evo i rižota s mesom od škarpine od koje se upravo skuhala fina juha.
Škarpina je možda opasnoga izgleda, onako sva crvenkasta i bodljikavih peraja, no njeno je sasvim bijelo meso prava poslastica, a juha prepuna gušta. Evo i rižota s mesom od škarpine od koje se upravo skuhala fina juha.
Sastojci
Priprema
Škarpinu skuhajte za juhu (poseban recept). Kuhanu pažljivo očistite od kože i kostiju.
Posebno skuhajte rižu do pola.
U međuvremenu nasjeckajte luk, češnjak, mrkvu iz juhe i peršin.
Dinstajte luk na maslinovom ulju. Dodajte mu češnjak. Kad luk zastakli, dodajte komadiće mesa škarpine, Vegetu i mrkvu, malo popaprite, pa zalijte vinom.
Dodajte i napola kuhanu rižu, dolijte riblje juhe toliko da je sve pokriveno (ne više od toga) i kuhajte toliko dok riža nije sasvim kuhana. Po potrebi malo dosolite.
Kuhano pospite peršinom.
Posluživanje
Uz rižoto od škarpine poslužite i malo ribanoga sira, zelenu salatu i isto ono vino koje ste koristili u pripremi jela.
Kako je tebi ispao recept?
8