Restani krumpir s mladom kapulicom ili porilukom

Pripazite na vrstu krumpira, svakako odaberite stari, brašnasti krumpir.
Krumpir i mrkvu ogulite, narežite na kocke i stavite kuhati u hladnu vodu. Kad voda zavrije, dodajte sol.
Kuhajte dok krumpir ne omekša.

Mladu kapulicu narežite na kolutiće, ne pretanko, pa dinstajte na maslinovom ulju na laganoj vatri dok ne uvene.
Ako koristite poriluk, prerežite ga po dužini i dobro isperite zeleni dio od zemlje, u bijelom dijelu nema zemlje. Narežite ga na malo šire polukolutiće i dinstajte na laganoj vatri. Malo posolite da brže uvene.

Krumpir ocijedite pa stavite na kapulicu. Još malo posolite, popaprite i promiješajte, usput gnječeći veće komade krumpira.
Polijte sa još malo maslinovog ulja, promiješajte i pospite sitno nasjeckanim peršinom.
Poslužite uz sve vrste mesa ili ribe.

Ako imate skuhanu goveđu juhu, a želite kremastiji restani krumpir, za vrijeme dinstanja dodajte nekoliko žlica juhe.
U krumpir dodajte kuhanu mrkvu iz juhe narezanu na kocke; ne trebate kuhati mrkvu s krumpirom.