Priprema rakovice mučan je i dugotrajan posao, kojem prethodi još mučnija scena, kuhanje.... mislim, nadam se da znate,optimalno bi bilo da idu žive u lonac!
Vjerujem da mnogima od vas neće padati na pamet ni nakon pročitanog teksta i pogledanih fotki priprema ove delicije!
No, ako ste ikada kušali njeno meso, možda vas nagovorim na avanturu.
Kupite makar jedno krakato čudovište i isprobajte je-teško se nalaze na jelovnicima restorana.
Priprema rakovice mučan je i dugotrajan posao, kojem prethodi još mučnija scena, kuhanje.... mislim, nadam se da znate,optimalno bi bilo da idu žive u lonac!
Vjerujem da mnogima od vas neće padati na pamet ni nakon pročitanog teksta i pogledanih fotki priprema ove delicije!
No, ako ste ikada kušali njeno meso, možda vas nagovorim na avanturu.
Kupite makar jedno krakato čudovište i isprobajte je-teško se nalaze na jelovnicima restorana.
Sastojci
Priprema
Kad kupujete rakovicu,ako imate prilike birati,kupite ženku.
Ona u proljeće bude puna ikre, koja je isto izvrsnog okusa.
Ženka je najbolja u svibnju, rujnu, listopadu i studenom- ljeti nikako ne, jer je više manje prazna nakon parenja, dok je mužjaka uputno kupit samo u proljeće.
Kako ćete razlikovati ženku od mužjaka? Lako! Samo ih pogledajte s donje strane, sve će vam biti jasno.Za one kojima nije jasno,ova prednja na slici je ženka,iza nje je mužjak.
Rakovice dobro izribate četkom pod tekućom vodom. Položite ih u kipuću vodu okrenute na leđa. Poklopite ih i pobjegnite dok...ma znate već što...
Nakon petnaestak minuta su kuhane. Sačuvajte malo vode u kojoj su se kuhale. Od ženke sačuvajte ikru.
Uhvatite jedan krak i odvojite joj ga od tijela pritiskom prema dolje i zakrećući.Odvojite sve članke jedne nožice i razrežite dio po dio.
Imate li kliješta za jastoge,odlično će vam poslužiti. Možete razrezivati krakove i jačim škarama.
Sadržaj ostružite žličicom. Meni je poslužila jedna od alatki za ukrašavanje fondanom.
Malo mesa ima i oko otvora usta. Utroba joj je nejestiva.I ne izgleda baš lijepo,samo da znate.
Oklop rakovice oslobodite sve nečistoće, isperite ga. Poslužiti će vam za serviranje delicije.
Meso rakovice i ikru, ako volite, nježno posolite. Nasjeckajte peršina i malo češnjaka, začinite maslinovim uljem. Pokapajte limunovim sokom. Može i malo papra, al doista malo.
Obzirom da su male količine mesa u pitanju, možete dodati salati tvrdo kuhana jaja. Umjesto uljem, možete je začiniti majonezom. Prepuštam to vama na volju, a ja je najviše volim ovakvu, sa što manje dodataka.
Na maslinovom ulju kratko, samo da zamiriše popržite češnjak, dodajte meso i ikru rakovice, nasjeckani peršin.
Ubacite skuhanu tjesteninu,par žlica vode u kojoj se kuhala rakovica i promiješajte. Još par kapi maslinovog ulja i istinska uživancija može započeti.
Za one koji vole bijele umake, ulijte i malo vrhnja za kuhanje, kratko prokuhajte zajedno. Pospite parmezanom.
Posluživanje
Kakogod je pripremili, dopasti će vam se.
Oklope nemojte bacati. Možete u njima servirati i neke druge morske delicije.
19