Scamorza je talijanski polutvrdi sir koji se uglavnom proizvodi od kravljeg mlijeka. Slična je mozzarelli, lako se topi pa je izvrsna za pizzu. Umjesto nje možete koristiti mozzarellu ili provolone.
Scamorza je talijanski polutvrdi sir koji se uglavnom proizvodi od kravljeg mlijeka. Slična je mozzarelli, lako se topi pa je izvrsna za pizzu. Umjesto nje možete koristiti mozzarellu ili provolone.
Sastojci
Priprema
Koristite krumpire koji su otprilike iste veličine. Operite ih i skuhajte u ljusci. Kuhane ogulite i još vruće protisnite kroz gnječilicu za krumpir. Neka se ohlade.
Umjesto gotove mljevene piletine možete koristiti pileća prsa bez kože i kostiju. Narežite ih na tanke trakice i usitnite.
Pomiješajte mljevenu piletinu, propasirani krumpir, sol, papar, češnjak i peršin. Miješajte dok se svi sastojci ne sjedine.
Sir scamorza narežite na štapiće debljine 1 cm i dužine 7 cm.
Smjesu podijelite na jednake dijelove od po 100 g. Vlažnim rukama oblikujte krokete pa u svaki utisnite po jedan štapić sira. Sir zatvorite sa smjesom od mesa sa svih strana da ne iscuri tijekom prženja.
Krokete slažite na tanjur koji ste posuli brašnom.
Za pohanje, istucite jaja, sol i mlijeko.
U dva odvojena tanjura stavite brašno i krušne mrvice.
Krokete uvaljajte u brašno, zatim u jaja i na kraju u krušne mrvice. Pazite da krokete obložite sa svih strana u svakom koraku.
Pržite ih u dubokom ulju na srednje jakoj vatri dok ne dobiju zlatno smeđu boju. Ulje ne smije biti prevruće inače će kroketi izvana posmeđiti, a u sredini ostati sirovi.
Izvadite ih na papirnati ručnik da upije višak masnoće.
Za umak pomiješajte sve sastojke u posudi i kuhajte 10 minuta dok se umak malo ne zgusne. Potpuno ohladite prije upotrebe.
Kako je tebi ispao recept?
:(Još nema komentara