...opet je inspiracija bila bundeva, ali ovaj put i Ras el Hanout, sjevernoafrička mješavina začina koja mi je odmah zamirisala na nešto što bi išlo s bundevom jer prevladavaju topli začini. Sam naziv na arapskom govori da je u sastavu ono 'najbolje u trgovini', a točne sastavnice variraju ovisno o području gdje se radi. Mješavina se može naći u Zagrebu, ali možete i jednostavno napraviti mješavinu sličnih začina po izboru (u receptu su navedeni svi začini koji se nalaze u mješavini). Rezultat će biti jedni zanimljivi, aromatični i jako čokoladni truffles koji će iznenaditi vaše goste :)
...opet je inspiracija bila bundeva, ali ovaj put i Ras el Hanout, sjevernoafrička mješavina začina koja mi je odmah zamirisala na nešto što bi išlo s bundevom jer prevladavaju topli začini. Sam naziv na arapskom govori da je u sastavu ono 'najbolje u trgovini', a točne sastavnice variraju ovisno o području gdje se radi. Mješavina se može naći u Zagrebu, ali možete i jednostavno napraviti mješavinu sličnih začina po izboru (u receptu su navedeni svi začini koji se nalaze u mješavini). Rezultat će biti jedni zanimljivi, aromatični i jako čokoladni truffles koji će iznenaditi vaše goste :)
Sastojci
Priprema
Pire od butternut bundeve na srednjoj vatri reducirati do težine od cca 110g, na kraju umiješati sladilo (med ili agavin sirup). Žličicu i pol Ras el Hanout-a pomiješati sa žlicom slatkog vrhnja da se dobije pasta, dodati ostatak vrhnja i koricu naranče te prokuhati. Preliti preko sitno nakosane čokolade kroz cjedilo i miješati dok se čokolada u potpunosti ne otopi. Dodati pire od bundeve i natrgani maslac, sjediniti, pokriti površinu prozirnom folijom i staviti na hladno da se stisne.
U međuvremenu pripremiti sjemenke bundeve. Očišćene sjemenke bundeve pomiješati sa šećerom u prahu i mješavinom začina, te dodati i maslac. Rasporediti po papiru za pečenje i zapeći koju minutu na 150 stupnjeva.
Kada je čokoladna smjesa spremna za oblikovanje, žličicom vaditi hrpice i dlanovima oblikovati u kuglice. Staviti na hladno da se stisnu.
Pripremiti glazuru. Kockice čokolade s malo masnoće postepeno topiti u mikrovalnoj uz miješanje svakih 20ak sekundi. Ne topiti do tekućeg stanja, već kada otprilike 2/3 smjese bude otopljeno, nastaviti miješati ručno dok se ostatak ne otopi. Ohlađene kuglice čačkalicom ili vilicom za praline umakati u glazuru, ocijediti i odlagati na rešetku ili papir za pečenje te odmah ukrasiti usitnjenim ili cijelim sjemenkama bundeve. Ostaviti da se glazura u potpunosti stisne.
23