Prhki keksi s jabukama

Tijesto:
U zdjeli pomiješajte brašno, kukuruzni škrob, šećer, vanilin šećer, prašak za pecivo i sol. Dodajte maslac narezan na komadiće i utrljajte u brašno da dobijete mrvičasto tijesto. Zatim dodajte žumanjak i kiselo vrhnje i zamijesite glatko tijesto. Nemojte dugo mijesiti da tijesto kasnije ne bude žilavo.
Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na pola sata.

Nadjev:
Dok tijesto odmara, napravite nadjev. U posudi za kuhanje pomiješajte naribane jabuke, šećer, vanilin šećer, limunov sok i maslac. Kuhajte na srednje jakoj vatri dok se jabuke ne osuše.
Maknite s vatre, kratko prohladite pa dodajte mljevene kekse. Nadjev ohladite do kraja.

Izrada:
Radi lakšeg valjanja, tijesto podijelite na dva dijela. Svaki dio razvaljajte na 2 mm debljine između dva SUHA lista papira za pečenje. Nemojte tijesto posipati brašnom, jer će biti suho kad skupite ostatke nakon izrezivanja.
Kotačičem za tijesto izrežite tijesto u pravokutnike 5x8 cm. Kotačićem napravite nekoliko crta paralelno s kraćom stranom. Nemojte prorezati tijesto do dna. Slažite ih na radnu površinu glatkom stranom prema gore, okrenite ih. Pokrijte krpom dok ne napravite sve kvadratiće.

Na svaki kvadratić stavite 1 žličicu nadjeva i namažite skoro cijelu površinu. Kraću stranu tijesta pažljivo odvojite od podloge i urolajte do kraja. Narezana strana je vanjska strana kolačića. Slažite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje.

Kolačiće pecite 20 minuta na 180°C.
Neka se ohlade na limu. Hladne pospite šećerom u prahu.