Prekomurska gibanica ♥ bez glutena

PRHKO TIJESTO  ♥

Prvo napravimo prhko tijesto ( jednu koru kao za pitu od jabuka  * ili   mađaricu * za jednu koru )   U brasno nadrobimo maslac (margarin) vrhnja i ostali sastojci sol te zamijesimo  prhko tijesto, nek se malo odmori. 

Pripremljeno prhko tijesto razvaljamo. Debljina ne smije biti veća od 0,5 cm. Kalup dobro premažemo masnoćom ili stavimo pek papir isto ga malo premažem  i položimo prhko tijesto tako da pokriva i rubove kalupa. Tijesto na nekoliko mjesta probodemo vilicom.

TANKO VUČENO TIJESTO ♥

Kako radim bezglutenske tanke kore  pogledati postupak u recept  Bezglutenska štrudla od sira, jabuka* ili  Krumpiruša bez glutena *

Ako vam se čini teško  pogledajte video ima ih na youtoube, pogledajte video  i vidjet ćete da nije teško samo volje , strpljenja ljubavi  i to je to   https://youtu.be/Cb4uSfVvPqc

Pripremimo tanko vučeno tijesto koje dok se odmara  u međuvremenu pripremimi filu- nadjeve 

Brasno mora biti suho. U brasnu napravimo jamicu i dodamo sastojke, mijesimo dok nedobijemo glatko i raztezljivo tijesto.. ne možemo ga navlaćiti ruka,ma da bude prozirno ali možemo vježbom napraviti jako tanke korice   ili  možete   i na ovaj način  evo recept za tanke kore na pari, tavi  ovdje Tanke kore za burek, baklave *

Fil od  M A K A 

Mak sitno sameljemo, dodamo kristal-šećer i vanili-šećer i sve zajedno promiješamo. Nadjev od maka upotrijebit ćemo u dva sloja.

Fil od  S I R A 

Kravljem siru dodamo jaja, vanili-šećer, kristal-šećer i šprstohvat soli te sve zajedno dobro miješamo dok ne dobijemo glatku i jednoličnu smjesu. Pripremljeni nadjev podijelimo na dva dijela.

Fil od  O R A H A 

Orahe sameljemo. Pomiješamo ih s kristal-šećerom i vanili-šećerom. Nadjev od oraha podijelimo na dva dijela.

Jabuke ogulimo, naribamo, dodamo kristal-šećer i vanili-šećer i cimet pa sve zajedno promiješamo. Podijelimo na dva dijela.

Namirnice moraju biti zbog dijagnoze  deklarirane Gluten Free   Mak i orasi  su deklarirani i sigurni *Kresto*

PRELJEV od vrhnja

Od bijelanjaka napravimo tvrd snijeg. Posebno izmijesamo žumanjke i vrhnje te polako dodamo snijeg od bijelanjaka. Preljev  upotrebljavamo za preljev svake tanke kore file- nadijeva. Cijelokupnu kolicinu preljeva  ptrebno je podijeliti na devet dijelova.

PRELJEV topiti maslac  (ili pola maslaca pola margarina) i podijeliti na devet dijelova.

PRIPREMA:

Pripremljeno prhko tijesto razvaljati u oblik koji odgovara kalupu za pecenje prekomurske gibanice.(pravokutni pekac tepsija cca 40×35  kojem stranice idu u visinu 8 do9 cm) Tepsiju  namazemo s  maslacem ( margarinom), na dno na pek papir  ide prhko  tijesto i stranice oblozimo s tijestom koje probodemo vilicom vise puta. Zatim zamijesimo vuceno tijesto koje podijelimo na deset loptica, premažemo ih uljem i ostavimo 30min da odmari tijesto.. Nakon toga razvaljamo i razvucemo te premazemo uljem da se ne zalijepe i stavljamo jedno na drugo. Vuceno tijesto mora biti velicine tepsije (pekaca da pokrije dno tepsije)

SLAGANJE:  ** Redoslijed slijedeci, jedno vuceno tijesto stavimo preko pkrhkog tijesta ,i prelijemo sa polovinom file od sira. ** Filu od sira tj nadjev  poškropimo s rastopljenim maslacem i preljevom.

* Preko sirnog  preljeva zatim polozimo drugo vuceno tijesto, koje namazemo sa polovinom file od oraha  i poskropimo s  maslacem i preljevom od vrhnja (legir)

* Slijedi treci kora  tanko vucenog tijesta, koje namazemo s polovinom  file od maka*   te poskropimo  maslacem i preljevom od vrhnja.

*Stavimo cetvrtu koru tanko vucenog tijesta koji potrsemo s bezglutenskim  krusnim mrvica (ako nemamo stavimo malko oraha  i polovinom  file od jabuka. Prelijemo poškropimo  rastopljenim maslacem i preljevom od vrhnja

**Prekrijemo s petom korom tanko vučenog tijesta i postupak ponovimo (sir, orasi, mak, jabuke)

Kod mene na slikama umjesto maka su orasi  umjesto maka dva  puta jer moji neki vole a neki ne vole mak..

Izmedju svakog nadijeva ide tanka kora vucenog tijesta.

** Zavrsavamo s devetim vučenim tijestom kojeg poškropimo sa maslacem i preljevom od vrhnja  A sve file - nadjeve prelijemo rastopljenim maslacem  i preljevom od vrhnja.između nadjeva   Prekomursku gibanicu premazali smo i zatim vise puta probodemo sve do dna tepsije  i pecemo priblizno  na 180 -200°C oko 1 sat. Nakon što je napola pečeno (oko pola sata), premazati kiselim vrhnjem i nastaviti peći (još pola sata). 

Nek ostane u tepsiji  u pećnici isključimo i malo u otvorenoj ostavimo 10-tak minuta,  izvadimo, ohladimo  i narezemo na kocke. Noz koji,m režemo pri svakom potezu reza umćimo u vodu pa obrišemo papirnatim ubrusom (kao i mađaricu i ostale kolače takvog tipa) obrišemo da je rez gladak i da se nadijevi lijepo vide.

Slične su  prekomurska gibanica je složenija  dok se  međimurska  može napraviti i sa gotovim korama,  ali je razlika i mnogo ukusnija sa  domaće napravljenim korama..na slici*C*

♥ Međimurska gibanica bez glutena  by me* na slici *B*

 *A*