..za mlade kuharice,a i one "malo"starije da se ne "zaboravi";)))
..za mlade kuharice,a i one "malo"starije da se ne "zaboravi";)))
Sastojci
Priprema
MAHUNARKE...je dobro sat vremena prije upotrebe namakati u vodi.Za kuhanje upotrebite uvijek svjezu vodu,tako ce se brze skuhati.
PILETINA..pripremljena na rostilju bit ce mekana i socna,namocimo li je prethodno najmanje dva sata u kiselo mlijeko.
LISTOVI ZELJA..odvajati ce se bez problema s glavice,stavimo li je najmanje sat vremena prije pripreme u zamrzivac.
SUHO VOCE...omeksat ce prije,ako se poseceri tek nakon kuhanja.
KEKSI...ce biti prhkiji, upotrebimo li za tijesto umijesto mlijeka,kiselo mlijeko.
KOLAC OD MAKA...bit ce rahliji,umjesamo li u smjesu za pecenje,jedan naribani dvopek.
SVJEZI KVASAC...sigurno ce uzaci,namocimo li ga u mlakom jogurtu.
SLAG ZA KOLACE...bit ce aromaticniji doda li mu se zlica likera od badema..
PIRE KRUMPIR...postati ce izrazito pjenast,umijesali se u njega,neposredno,prije posluzivanja,cvrsto istucen snijeg od jednog bjelanjka.
KRUMPIR...koji se suvise raskuhao,stavite na 15 min. u pecnicu na 150C. tako ce se ucvrstiti i moci narezati na ploske za salatu.
SOL..se ne moze rastvoriti u ulju.Stoga u pripremi marinada valja sol uvijek rastopiti u octu i drugim sastojcima,prije negoli se umijesa ulje.
JAJA..nece puknuti,prilikom kuhanja,izvade li se barem pola sata prije iz hladnjaka.
PECENA RIBA...cesto se przi neujednaceno,rep je prije gotov i tako izgori.Da bi se to sprijecilo ispod repa,valja staviti plosku krompira.
TJESTENINA...se moze vrlo dobro zagrijati ,stavimo li je u cijedilo nekoliko trenutaka pod vrucu kipucu vodu.
USTEDA KALORIJA..vazna je i pri prupremi kolaca.Umanji li se tako npr. odredena kolicina secera za jednu trecinu,okus ce ostati isti,gotovo nepromijenjen,a kalorija ce biti manje.
DIZANO TIJESTO..bit ce vrlo rahlo,dodaju li se na 500g. brasna dva naribana kuhana krumpira.
SITNI KEKSICI..lako ce se "presvuci" cokoladnom glazurom,nabodu li se na dugacku strikacu iglu i umacu u tekucu cokoladu.
PREOSTALI BJELANJCI..mogu se odlicno iskoristiti za desert,istucite cvrsti snijeg,lagano umijesajte rastopljenu cokoladu i dobit ce se vrlo ukusna poslastica.
LJEPLJIVO TIJESTO..nece se lijepiti za ruke,premazemo li ih prije mijesanja s malo jestivog ulja.
CVJETACA..ce u kuhanju zadrzati lijepu bijelu boju,ako u vodu dodamo malo mlijeka ili plosku limuna.
LUK..se reze bez suza,ostavimo li ga prije rezanja desetak minuta namocenog u hladnoj-ledenoj-vodi.
Umijesto praska za pecivo,u vec umijesano tijesto,dodajte zlicu ruma(1 zlica) na 500g. brasna.
Cokoladu mozete zamijeniti kakaom,ako umijesto rebra cokolade uzmete po 3 zlice kakaa i secera,1 zlica margarina,
Svjeza jaja,mogu se zamijeniti jajima u prahu,ako ih pomijesate sa praskom za pecivo.
Nedostatak jaja u kolacima,mozete nadoknaditi,ako u 1dl- mlijeka ili slatkog vrhnja dodate 1 zlicu octa.
Masni dio sunke,narezite i rastopite na vatri,pa njime prelijte kuhanu rizu ili tijesteninu.
Posluživanje
Ostatke kuhane ili pecene ribe,ocistite od kostiju,pomijesajte sa (lijevanim tijestom, gusce nego za palacinke),i przite przenice i posluzite uz umak ili salatu od povrca.
Ostatcima kuhanog pileceg mesa,napravite ukusne palacinke,meso skinite sa kosti,pa nasijeckajte,Pomijesajte sa kiselim vrhnjem,naribanim sirom,i zumancima,pa napunite palacinke,uvijte ih u savitke,slozite u nauljenu posudu,prelijte vrhnjem i kratko zapecite.
Ne bacajte ni najmanju kolicinu mlijeka.Ostavite da se ukiseli,pa tim kiselim mlijekom zacinite kuhano jelo.
Ostatke suhog sira naribajte,i koristite za jela koja ce te zapeci.,za posipanje kuhane tjestetine,rize,ili ga pomijesajte,s komadicem maslaca ili margarina,zacinite mljevenom crvenom paprikom,ili paprom,i upotrebite kao namaz,za kruh ili tost.
Vodu u kojoj ste kuhali;cvjetacu,spinat,mrkvu,oguljeni krumpir,iskoristite za laganu juhu.Poprzite na maslacu krupicu,zalijte tom vodom,dodajte zlicu kiselog vrhnja,vegete i pospite nasijeckanim persinovim listom ili koprom.
Rezancima sa makom,umijesto secera,prvo dodajte neku vocnu marmeladu,a zatim pospite mljevenim makom i prelijte sa malo tecnog meda.
20