Post-uskršnji quiche

Od brašna + soli, maslaca i ledeno hladne vode umijesite prhko tijesto tako da prvo u brašno dodate na kockice rezani hladni maslac - dobro to izmrvite da dobijete pijeskastu strukturu te onda lagano dodajte hladnu vodu. Mijesite kratko, brzo i energično. Kad ste umijesili tijesto, umotajte ga u prozirnu foliju i stavite u hladnjak da odstoji najmanje 1 sat.

Dok tijesto odmara, pripremite nadjev. Mladi luk narežite na kolutiće, kuhanu šunku na sitne kockice, a kuhana jaja ili pisanice ogulite te također narežite na kolutove.

Na maslinovom ulju popržite mladi luk kojem ste dodali prstohvat kadulje i prstohvat soli. To pirjajte jedno 10 minuta na srednje jakoj vatri. Pripazite na sol jer kuhana šunka zna biti poprilično slana. 

U ohlađeni luk dodajte na kockice rezanu šunku. I krenite na pripremu preljeva.

U posebnoj posudi istucite 5 svježih jaja, dodajte jedno kiselo vrhnje, malo soli, grubo mljevenog crnog papra i dobro to umutite. Na kraju dodajte 1 dcl hladnog mlijeka i šaku ribanog parmezana ili grana padano.

Izvadite tijesto iz hladnjaka. Brzo ga valjajte na papiru za pečenje do željene veličine, tj. da prekrije vaš kalup u kojem ćete peći quiche. Rubovi neka prelaze malo preko kalupa. Na papiru ga premjestite u kalup, utisnite blago rukama i izbockajte vilicom.

Na tijesto slažite nadjev ovim redom: dinstani mladi luk sa šunkom, po toj smjesi rasporedite na kolutiće rezana kuhana jaja te sve prelijte smjesom od svježih jaja i vrhnja. Preklopite rubove prema unutra kako nadjev tijekom pečenja ne bi iscurio.

Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva jedno 35-40 minuta.

Kad izvadite iz pećnice pustite da se prohladi jedno 10 minuta te režite na kriške i služite uz zelenu salatu ili rotkvice i mladi luk.