Starom kruhu izvadite sredinu, pa je namočite u malo mlijeka. Ocijedite i izmrvite.
Kapulu, češnjak i peršin sitno nasjeckajte.

Na zagrijanom ulju malo popržite kapulu, pa ohladite.
U zdjeli pomiješajte mljeveno meso s poprženom kapulom, zajedno s masnoćom od prženja. Dodajte i ostale sastojke i dobro izmiješajte rukom.
Bilo bi dobro da smjesa malo odstoji u hladnjaku. Pokrijte je prozirnom folijom.

Vlažnim rukama od smjese oblikujte kuglice, uvaljajte ih u brašno i spljoštite među dlanovima na debljinu prsta.
Dobivene polpete pržite na zagrijanom ulju s obje strane dok lijepo ne porumene.
Poslužite uz restani ili pire krumpir i zelenu salatu. Uvijek radim i umak od rajčice.

Umak od rajčice:
Na zagrijanom ulju popržite prepolovljene režnjeve češnjaka. Kada počnu rumeniti, izvadite ih iz ulja.
Na istom ulju svijetlo popržite brašno uz stalno miješanje da ne zagori. Zatim dodajte koncentrat rajčice i sol te malo promiješajte na vatri.
Zatim pomalo ulijevajte hladnu vodu. Promiješajte da se ne stvore grudice. Kuhajte oko 2-3 minute.