Podušene lignje a la popara

Lignje očistite pa narežite na tanke kolutiće debljine 0,5-1 cm. Krakove ostavite cijele.
Kapulu narežite na tanje kolutiće ili listiće debljine oko 1/2 cm.

Maslinovo ulje malo zagrijte, ubacite kapulu i malo zažutite. Dodajte lignje i sve dinstajte 5-6 minuta.

Na lignje složite krumpir narezan na tanke ploške kao za musaku tako da prekrije, poduši, lignje.
Pospite sitno nasjekanim češnjakom i peršinom, posolite i popaprite, te zalijte ribljim temeljcem do pola visine sastojaka.
Poklopite i kuhajte 15-20 minuta pa ulijte bijelo vino. Stavite li vino na početku kuhanja, krumpir će otvrdnuti.
Nastavite kuhati još 20-tak minuta ili dok krumpir ne omekša.
Nemojte miješati, samo protresite posudu.

Jelo ne smije ostati suho, mora imati umaka.