Podušene lignje

Očistite lignje: odvojite glavu od tijela, odstranite leđnu kost, oči, zube i utrobu. Operite i osušite.

U tavi zagrijte maslinovo ulje, složite lignje, kapulu prerezanu popola i pospite zelenim paprom u zrnu. Odmah poklopite i neka se dinstaju oko 5 minuta. Zatim lignje prevrnite i opet poklopite te isto toliko dinstajte.
Pred kraj posolite.
N a p o m e n a : Nemojte pretjerati s prženjem liganja, jer otvrdnu. Pripremane na ovaj način bi se osušile, a šug je ovdje jako bitan. Nadalje, lignje moraju biti friške, pa ih na otocima čak i ne čiste.
Uz ovako pripremljene lignje izvrsno paše krumpir salata.