Pizza alla Julia

Kvasac stavite u zdjelicu, lagano smrvite, dodajte žličicu šećera, ravnu žlicu brašna i mlake vode da pokrijete sve sastojke te sve dobro promješajte. Ostavite 15 minuta na toplom mjestu kako bi se dignuo.

Brašno uspite u zdjelu, dodajte dignutu kvašćevu smjesu i miksajte mikserom s nastavcima za miksanje kruha/tijesta. Smjesi dodajte minimum 2 žlice maslinova ulja i dolijevate cca. 1 dcl mlake vode. Sve dobro miksajte. Tek sada dodajte soli po želji budući da sol nije pametno ubacivati direktno  na kvas jer mu onemogućuje dizanje.

Tijesto treba biti gušće od vrhnja, ali ne pre tvrdo. Ovo tijesto nećete vajati, razvlačiti ili ponovno dizati.

Dobro nauljite tesiju/tepsije i svoje ruke. Tijesto izvadite iz zdjele i prenesite u tepsiju te ga lagano razvucite da pokrije cijelo dno.

Sada ste spremni stavljati sastojke. Prvo je ključno da napravite salsu.  I to ovako: na hladno maslinovo ulje ubacite sitno, sitno sjeckani češnjak, lagano ga prepržite, ali pazite da ne zagori jer će preuzeti okus cijele pizze.

Dodajte paradajz, posolite i dodajte bosiljak. Prokuhajte 10-ak minuta. A potom lončić stavite u zdjelu s hladnom vodom (ili pustite da se sama hladi) da salsa bude mlaka jer će vam u protivnom vruća salsa ubiti tijesto s gornje strane.

Premažite tijesto sa salsom i stavite u pećnicu na 180 stupnjava nekih 10-ak minuta.

Izvadite iz pećnice i tek sada stavite prvo naribani ovčji sir, pa naribani parmezan i na vrh mozzarellu koju samo lagano posolite. Sve vratite u pećnicu još 10-ak minuta.

Često se radi greška sa sirom, a posebno s mozzarelom koju većinom stavljaju odmah na tijesto pa u pećnicu. Ovako ona ostaje taman rastezljiva i mekana, a ne da se skroz otopi ili zagori.

Izvadite iz pećnice i pustite da se 5 minuta ohladi. Režite, uživajte i guštajte! :-)