Već dugo imam ovaj recept u "radnoj verziji" i nikako da ga objavim. Razlog je što sam u međuvremenu isprobavala različite verzije ove pite i odlučila da mi je ipak ovaj recept najbolji. Ovu pitu sam probala u jednoj maloj pekari pre skoro 2 godine i potpuno me je oduševila, pa sam rešila da se bacim u potragu za receptom. Ukus i tekstura su vrlo slični. Ako volite kremaste deserte sa ukusom limuna, ova pita je za vas.
Već dugo imam ovaj recept u "radnoj verziji" i nikako da ga objavim. Razlog je što sam u međuvremenu isprobavala različite verzije ove pite i odlučila da mi je ipak ovaj recept najbolji. Ovu pitu sam probala u jednoj maloj pekari pre skoro 2 godine i potpuno me je oduševila, pa sam rešila da se bacim u potragu za receptom. Ukus i tekstura su vrlo slični. Ako volite kremaste deserte sa ukusom limuna, ova pita je za vas.
Sastojci
Priprema
Hladan puter i mast narendati na krupnijoj strani renda i odložiti u zamrzivač dok pripremate ostale sastojke.
Brašno, so i šećer sjediniti. Zatim dodati ledeni puter i mast pa promešati viljuškom ili čime vam je zgodnije, dok ne dobijete mrvičastu smesu. Ako imate multipraktik, još bolje.
Zatim, malo po malo dodavati vodu i mešati dok se smesa donekle ne sjedini.
Smesu istresti na blago pobrašnjenu površinu i premesiti rukom nekoliko puta da se testo sjedini.
Nemojte preterivati, puter i mast ne bi trebali da se otope pod toplinom vaših dlanova.
*Evo kako na jednostavan i lak način pripremite i umesite koru - KLIK
Testo oblikovati u loptu pa spljoštiti i zamotati u prozirnu foliju. Odložiti u frižider na najmanje sat vremena.
Nakon podužeg hlađenja, testo rastanjiti oklagijom na oko 5 mm debljine, da bude nešto veće od prečnika kalupa za pitu.
Kalup prečnika 23cm premazati puterom, pa staviti testo i pritisnuti blago prstima za dno i ivice kalupa. Višak testa otseći nožem ili makazama, premesiti, zamotati u foliju i zamrznuti. Može vam poslužiti za neku drugu pitu, malo manjeg prečnika.
Testo izbosti viljuškom, staviti pek papir preko testa, istresti presan pasulj, sočivo ili keramičke kuglice (pie weights) na papir, poravnati i koru peći u predhodno zagrejanoj rerni od 180C, 20 minuta, a onda još 5 minuta bez pek papira i kuglica.
Puter otopiti i odložiti sa strane.
U veću posudu sipati šećer, brašno i koricu limuna pa izmešati.
Zatim dodati jaja, pa opet izmešati žicom dok se sve ne sjedini. Dodati mlaćenicu, otopljen puter, limunov sok i vanilu. Izmešati i ostaviti sa strane dok podloga ne bude spremna.
Na polupečenu koru izliti fil (možda ćete imati viška fila, svega nekoliko kašika) pa vratiti u rernu i peći jos 25 min, dok povrsina pite (fila) ne bude zlatne boje.
*U originalnom receptu piše da se peče 35-45 minuta, što bi bilo previše za moju rernu. Drugi put sam pekla pitu 15 minuta na 180C, pa sam smanjila rernu na 160C i pekla još 20-25 minuta.
*Izvor recepta - KLIK
Pečenu pitu ohladiti na sobnoj temperaturi oko 2-3 sata, a zatim u frižideru na najmanje 4 sata.
Posluživanje
Pitu poslužiti sa dobro ohlađenim šlagom, kuglom sladoleda od vanile ili nekim bobičastim voćem.
Prijatno!!!
2