piletina sorentino

Iz bataka i karabataka odstraniti kosti  i koliko god je moguce tetive, ostaviti kozicu. Jedan cen belog luka preseci na pola i premazati piletinu. Posoliti i prziti u tiganju na malo ulja ili masnoce.

Paradajz  zaseci na vrhu i blansirati ga 5 min u provreloj vodi. Vaditi ga u ciniju sa jako hladnom vodom, oguliti kozicu i paradajz iseckati na sitne kockice. Ko voli moze da ga i izmelje u nekom elektricnom secku.

Pastu staviti da se kuva po upustvu sa kesice i paziti da bude al dente.

Za marinara sos u  serpicu na ugrejano ulje dodati dva cena sitno iseckanog belog luka i prziti na tihoj vatri, paziti da se luk ne preprzi i pocrni. Na to dodati iseckan paradajz, posoliti i dodati malo kristal secera da ubije kiselinu. Dodati po ukusu mesavinu zacina. Ja dodajem suseni bosiljak, origano i majcinu dusicu. Ako imam dodam i dva listica svezeg bosiljka koje posle izvadim. Kuvati dok ne dobije konzistenciju sosa.

Plavi paradajz iseci na kolutove posoliti i ostaviti da odstoji i izvuce vodu. Ko voli i praktikuje pre toga moze malo ostaviti u vodi da izvuce gorcinu, ali ja to ne radim jer tu gorcinu i ne osecam. Posoljene kolutove i ocedjene uvaljati u poh, znaci brasno, razmucena jaja i prezlu sa mesavinom zacina za sos bosiljak, origano i majcina dusica. Prziti u ulju dok ne porumene. Ostaviti da se ocede od viska masnoce na salveti.

Skuvanu pastu ocediti i u nju dodati polovinu marinara sosa. Promesati. U pouljenu sa malo ulja vatrostalnu posudu redati pastu pomesanu sa sosom, na to staviti ispecenu piletinu pa prekriti sa tankim lentama tvrdog sira. Preko toga redati ispohovan plavi paradajz pa preko njega preliti sa ostatkom marinara sosa i na sos redati jos jedan red lenti tvrdog sira. 

Zapeci 25-30 min u rerni i sluziti uz salatu po vasem ukusu. Preporucujem bilo koju vrstu zelene salate