Piletinu po potrebi dodatno istući na tanke filete, uvaljati u brašno i popržiti na ulju ili maslacu tako da budu pečeni (oko 4 min sa svake strane, ovisno o jačini vatre).

Maknuti ispečene filete s vatre, dodati još malo ulja (po mogućnosti maslinovog) te na njemu malo popržiti 3 režnja usitnjenog češnjaka, a ubrzo zatim dodati i nasjeckane stapke od šampinjona.

Nakon otprilike 1-2 minute, dodati i nasjeckane glavice šampinjona te sve zajedno pržiti i miješati.

Vratiti piletinu na vatru među gljive te dodati vino i peršin. Kad zavrije, smanjiti vatru i ostaviti da krčka 20 minuta.

Ponovno izvaditi meso sa strane, a u isti lonac koji je još na vatri dodati vrhnje za kuhanje.

Kad počne malo kuhati, otopiti parmezan i onda vratiti meso. Ostaviti da se lagano grije krčka bar 5 minuta, ali ne dugo.