PIKANTNA MUCKALICA "MARIN"

Meso izrezemo na sitnije kocke. Luk i mrkvu isijecemo na sitnije komade. Rajcicu ogulimo i isijecemo na manje kocke. Na gril tavi ili rostilju ispecemo paprike (rostilj im daje poseban ukus), ogulimo im kozicu i isijecemo na trake ili kocke. Patlidjan ogulimo, isijecemo na male kocke i potopimo u hladnu vodu i posolimo da izgubi gorcinu. Kad smo ovo pripremili, spremni smo za kuhanje.

U loncu ugrijemo ulje, dodamo luk, mrkvu, pospemo vegetom da luk fino omeksa i dinstamo dok luk fino zazuti. Zatim dodamo meso, dobro izmijesamo sa lukom i mrkvom i dinstamo jedno vrijeme. Kad se udinstalo dodamo medit. mjesavinu, bosiljak, origano i ulijemo 2 dcl mineralne vode.. Ako nemate mineralne, moze obicna voda. Kad mineralna iz mesa ispari onda nastavimo dodavati malo po malo obicne vode sve dok meso ne omeksa.

Kad meso omeksa, dodamo patlidjan i rajcicu na kocke, ajvar, ljuti fafaron, lovor list, papar, sol, pelata ili koncentrata rajcice (ili oboje kao ja) i po zelji malo mljevenog chilija ili pikant crvene paprike ( zavisi sve koliko volite pikantno jelo), te nastavimo kuhati 15-ak minuta, odnosno kako bi se svi zacini sjedinili i ispario visak tecnosti. Ovdje po zelji dodamo vino koje ce ukloniti eventualni visak masnoce iz jela.

Kad je jelo skoro gotovo, onda dodamo pecene paprike koje smo ocistili od koze i isijekli na kocke ili trake, po zelji vidimo da li treba jos od nekih zacina (vegete,soli, papra, biljnih zacina itd), izmijesamo ili protresemo lonac i nakon 10-ak minuta zavrsimo sa kuhanjem, odnosno kada vidite da je jelo gotovo i odlicno ukomponovano. U muckalici ne smije biti puno safta/tecnosti. Zato je najbolje da vodu dodajete kada vidite da je zaista potrebno (malo po malo), U muckalici moraju dominirati povrce i meso sjedinjeni sa pikant zacinima...