Žutenica ili maslačak je divlja, pomalo gorka biljka bogata vitaminom C, sadrži dosta željeza, odlična je za čišćenje krvi, poboljšanje metabolizma i osvježenje organizma. Raste gotovo svugdje oko nas, a veliki broj ljudi i ne zna koliko je zdrava i koliko može biti ukusna! Koristi se svježa na salatu, kuhana na lešo sa jajima, a ja vam nudim recept za ovaj fini pesto.
Žutenica ili maslačak je divlja, pomalo gorka biljka bogata vitaminom C, sadrži dosta željeza, odlična je za čišćenje krvi, poboljšanje metabolizma i osvježenje organizma. Raste gotovo svugdje oko nas, a veliki broj ljudi i ne zna koliko je zdrava i koliko može biti ukusna! Koristi se svježa na salatu, kuhana na lešo sa jajima, a ja vam nudim recept za ovaj fini pesto.
Sastojci
Priprema
Žutenicu dobro oprati, ukloniti nejestive dijelove i staviti u blender. Dodati grubo narezane bademe ( orahe, lješnjake ili sjemenke suncokreta), narezan češnjak i prstohvat soli. Dodati ekstra djevičansko maslinovo ulje i blendati dok ne postane kremasto. Po potrebi dodati malo tople vode.
Na kraju umiješati naribani sir, limunovu koricu i dobro promiješati. Po potrebi dodati soli, papra (oni koji vole mogu dodati i prstohvat peperoncina)
Pesto je izvrstan kao umak za tjestenine, kao namaz za bruschete, ali daje i dodatni okus slanim tortama.
Pesto staviti u staklenku i, da pesto ne oksidira, prekriti slojem ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Čuvati u hladnjaku
Ovo je brža i modernija verzija pripreme, inače pesto se tradicionalno priprema u mramornom mužaru s drvenim tučkom.
Volim žutenicu, uglavnom je jedem kuhanu s jajima utvrdo - na salatu! Ali i pesto volim! Stoga, morati ću u akciju dok žutenice još ima!
8