Pečene paprike punjene krumpirom i feta sirom

Paprike operite, očistite od sjemenki i osušite.
Na malo maslinovog ulja popržite sitno nasjeckanu kapulu. Prebacite u zdjelu i ohladite.
Ohlađenoj kapuli dodajte feta sir, krupno naribani krumpir i mrkvu, sitno nasjeckani češnjak, origano, sol, vegetu, papar i mljevenu crvenu papriku.
Promiješajte smjesu pa napunite paprike.
Svaku papriku zatvorite fetom rajčice koja će spriječiti da se nadjev tijekom pečenju izlije, pa složite u nauljenu tepsiju ili vatrostalnu posudu.
Ako pretekne nadjeva, pomiješajte ga s krumpirom koji ćete staviti oko punjenih paprika.

U zdjeli od nadjeva, ne trebate je prati, pomiješajte krumpir narezan na četvrtine, mrkvu narezanu na kolutiće, kapulu i rajčicu narezane na deblje fete, ružmarin, sol i papar.
Posložite uz paprike i sve zalijte maslinovim uljem.
Pecite na 200°C nešto više od sat vremena.
Paprike često okrećite da porumene sa svih strana, a krumpir okrećite pažljivo da ga ne zgnječite.

Paprike se mogu peći same, ali ukusnije su kada se peku s krumpirom. Paprike uvijek puste određenu količinu svog soka koji krumpir upije i uz ostale začine dobije na punoći okusa.