Moj profil

Pašticada od tune

90 minuta
151

Tradicionalne “pašticologe” ovaj će recept možda ponukati na žustre rasprave, no pozivamo ih da najprije probaju jelo. Postupak je specifičan: tuna se ne “špika”, već se pirja zajedno s povrćem i začinima.

Tradicionalne “pašticologe” ovaj će recept možda ponukati na žustre rasprave, no pozivamo ih da najprije probaju jelo. Postupak je specifičan: tuna se ne “špika”, već se pirja zajedno s povrćem i začinima.

Sastojci

za
4 češnja češnjaka
1 žličica šećera
100 g luka
100 g mrkve
400 ml crnog vina
Za prilog
1 kg kuhanih njoka

Priprema

1.

Odreske tune operite, osušite i s jedne strane uvaljajte u brašno.

2.

Pripremljene odreske popecite na 50 ml zagrijanog ulja, tako da prvo popečete pobrašnjenu stranu svakog odreska. Kad su pečeni odreske izvadite.

3.

U istu posudu u kojoj ste pekli odreske tune dodajte preostalo ulje, protisnuti češnjak, sjeckanu rajčicu, narezane masline, šećer, sitno nasjeckani luk, naribanu mrkvu, sitno narezane šljive i klinčić. Podlijte vodom i polovicom vina i pirjajte poklopljeno na laganoj vatri 40 minuta.

4.

Umak nakon pirjanja propasirajte, položite odreske tune i dodajte preostalo vino. Po potrebi posolite i popaprite i kuhajte na laganoj vatri još 20 minuta.

Posluživanje

Poslužite toplo s kuhanim njokima.

Savjet

Sadržaj ne miješajte nego posudu povremeno protresite.

  • Tuna(6)
  • Riba(4)
  • Njoki(2)
  • Morska(1)
  • Isprobati(1)
  • Karanfilic(1)
  • Suhe šljive(1)
  • “Najslađe” zimsko voće(1)
  • Fešta od vina(1)

2

ovo jelo je u nas doma oduvik tradicionalno, i nista neobicno. umisto obicne kapule koristimo ljutiku, i malo “ukiselimo” sa kvasinom (crni ocat). bez klincica.

mi probali danas. Ideja je izvrsna, pogotovo ako ste se zasitili pecene/marinirane tune. Jedino sto bih preporucila je promijena imena… moze biti i tuna alla pasticada. Naime, poznato je da meso ruzice, i to pripremljeno na specifican nacin tvori pasticadu. Al sve u svemu odlicno!

Ovako je ispalo drugima