Moj profil

Paprikaš pileći

240 minuta
12

Jedan klasik u hrvatskoj kuhinji

Jedan klasik u hrvatskoj kuhinji

Sastojci

za
• 2 kg piletine (ja sam uzeo batke i dobatke) može i cjelo pile te težine
• 1 kg crveni luk
• 4-5 režnjeva bijelog luka
• 300 g ajvar
• 350 g mrkva
• 1,5 l pasiranih paradajza (bez koštica)
• 0,5 l slatko vrhnje (cream fresh)
• 1 dl bučino ulje
• 5-6 VŽ Vegeta
• 1 MŽ ljuta mljevena paprika
• 1 VŽ peršuna

Priprema

1.

Prije nego ste započeli sa samom pripremom znajte da je za dobar paprikaš osim dobrih satojaka potrebno i dosta vremena, računajte sa 3, 5 do 4 sata sve zajedno.Naravno nemorate stalno biti kraj lonca, ali nemojte se preračunati ako očekujete goste.

2.

Pileće meso odvojite od suvišnih kosti i kožice sa masnoćom, masnoću, kosti kožice ne bacajte trebaju nam za kasnije.

3.

Kosti stavimo u litru vode i dobro ih iskuhamo (ovo možete napraviti ili prije same pripreme ili za vrjeme dok se dinsta luk), kad je juha gotova (prepoznat ćemo po žučkastoj boji) ocjedimo je i stavimo na stranu.
Kožice i masnoću lagano prepržite dok ne otpuste sav saft iz sebe, dobro ih istisnite i u masnoću dodajte bučino ulje. Na to ubacite nasjeckani crveni luk i narezanu mrkvu , promješajte i lagano dinstajte dok luk skroz ne omekša i počne se raspadati.
Tada dodajte nasjeckani bijeli luk i koncentrat od rajčice. Kratko popržite samo da češnjak zamiriši.
Ostavite na stranu i lagano nagnite da bi se suvišna masnoća skupila u kraj , pokupite je i spremite na stranu za kasnije.

4.

Tako ocjeđeno povrće vratimo zakratko ponovno na štednjak i ugrijemo, dodajmo ajvar i kratko prodinstamo stavimo na stranu još jednom pokupimo suvišnu masnoću i podlijemo sve sa pilećom juhum skuhanoj od odstranjenih kostiju (ili sami napravite cca. 1 litru juhe od kocke ili granula). Uzmite ručni mixer i sve dobro izpirirajte.
Ovako glatku masu vratite na štednjak i dodajte slatku i ljutu papriku, Vegetu i pasirani paradajz.
Dobro promješajte i stavite na laganoj vatri uz povremeno mješanje kuhati oko 90 min.
Dok se sos kuha posvetimo se piletini . Nju ćemo kratko na jakoj vatri i na malo masnoće koju smo prije odstarnili i stavili na stranu, popržiti sa svih strana da bi se zatvorile pore na mesu.
Meso dodamo u sos tek nakon šta je sos kuhao barem 90 min.

5.

Nakon još 20-30 min (ovisno jer picek domaći(treba mu duže) ili kupovni(kuhan za pol sata) )umutimo vrhnje (njega prije razmutite sa malo sosa u posebnoj posudi sa strane, da bi izbjegli stavranje grudica).
Nakon šta ste umutili to vrhnje u sos i dodali peršun jelo je gotovo i maknite ga na stranu.
Ostavite još jedno 30 min. mirovati i tad je spremno za posluživanje.

6.

Za prilog najbolje domaći žličnjaci (o tome čitajte u jednom od mojih sljedečih recepata) ili sve vrste tjestenine, ostavljam vama na volju.
Samo nedaj bože pire krumpir ili riža.
Slike

7.

Dobar tek želi vam Tomek

  • Piletina(3)
  • Pileci paprikas(1)
  • PAPRIKAŠ(1)
  • Piletina u umaku(1)
  • Piletina-u-saftu(1)
  • Saft-sa-piletinom(1)
  • Meso(1)

5

pripremio sam paprikaš po ovom Vašem receptu koga nazivate klasičnim što ostavlja utisak da se radi o nečem provereno dobrom što se i pokazalo takvim.Mada sam ja nešto uprostio ovaj recept tako što sam upotrebio mladi beli luk zatim ljute feferone umesto ljutog ajvara i konačno sam posle pirjanjenja povrća odmah dodao pileće meso i zalio vodom i pasiranim paradajzom i to kuvao na slaboj vatri 2 sata, paprikaš je ispao vrlo ukusan i bez slatke pavlake koju nisam pronašao u prodaji pa Vam zahvaljujem na ovom odličnom receptu kojem dajem odličnu ocenu

perfektno!!!!

Odlicno….:)

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)