Orzotto con spinaci emaiale(orzoto sasvinjetinom)

U dubljoj posudi zagrijte 2 zlice maslinovog ulja.

Kad se ulje zagrijalo dodajte nasjeckani luk zajedno sa mljevenom ili na sitno narezanom svinjetinom,nastavite zajedno pirjati dok sve malo ne omeksa i uhvati lijepu boju.

Dodajte opran i ociscen orzo i na sitno nasjeckan spinat ,kratko propirjajte ,pa sve podlijte bijelim vinom.Pustite da malo prokuha da bi iskuhao alkohol iz vina.

Dodajite temeljac malo po malo mijesajuci dok se ne upije.PKuhajte dok ne potrosite temeljac i dok se orzo fino ne skuha.,za to ce vam trebati otprilike pola sata.Posolite ,poparite po zelji.

Maknite orzo kad je kuhan sa vatre dodajte ostatak ulja ,nasjecakni persin i naribani parmezan.