Orahnjača prhka i pekmezovnica

VAŽNO:Prvo moram napomenuti da je ovo mjera za 2 tepsije vel.32×20 (obje mi stanu u pećnicu pa ja radim od ove smjese 2 štruce sa orasima i 2 sa pekmezom. Znači za jednu tepsiju 32×20 sve smanji na pola..

A sada sljedi kalsičan postupak dizanje kvasca(malo šečera +brašno +kvasac razmrvi u mlakoj vodi i nek se diže na toplom).

U posudi prosijem brašno (oštro.., a može i pola glatkog pola oštog).Maslac naribam na ribež ili izrežem na što  sitnije kockice, dodam i 1-2 žlice masti  jaje +žumanjke, na vrh noža soli te dignuti kvasac + lim. korica i to mikserom brzo izmješam…i onda na pobrašnjenoj dasci još rukama malo premjesim kao pitu ili kruh.

Stavim u vrečicu (a možete i u posudu pa prekrijte krpom tijesto će se dignuti) u frižider da stoji na HLADNOM ili u frižideru preko noći ili najmanje bar bar 2 h.
U međuvremenu napravim Filu. Kad je tjesto odstajalo izvažem i onda podjelim u 4=loptice po težini i razvaljam na kvadrate premažem filom i pomoću krpe svijem u rolate i stavim u tepsiju (protvan) i ostavit  preko noći i sutra ujutro ispeći i vilicom izbosti  zarolane orahnjače(ili sa pekmezom, makom rogačem) na više mjesta, te  premazati prije  pećenja  razmućenim jajetom sa malo vode.  Ako vam se žuri  neka odstioji bar dva sata u frižideru u tepsiji prije pećenja.

Staviti peći u prethodno zagrijanu pećnicu na  180°C cca 40-tak minuta.. i ako vidiš da je požutila, a nije još pečena stavi gore foliju…  Probati štapićem ili vilicom koju kad izvadimo treba biti suha

I pokoji savjet: Svaki dio tijesta razvaljati (stavim na vagu da imam dvije jednake lopte), namazati nadjevom, zarolati, staviti u oblozenu tepsiju fino jednu strucu do druge, premazati zumanjkom u kojeg smo dodali zlicu hladnog mlijeka... Inaće napravim tijesto  nafilam i stavim  navečer na hladno (ili u frižider) i ujutro u pećnicu   tako se rade i  *bejgli  orahnjače*   sa šarama cuvena madjarska strudla sarene, "ispucale" korice najcesce punjena makom i orasima iako nisu retke ni verzije sa lesnicima,  

Tepsiju staviti u hladnu pecnicu koju tek tada ukljucimo na 160°C.  pecite  otprilike 45 do 60-tak minuta, ovisno o pecnici koju imate..
U nadjev mozete dodati secer, i narancinu koricu, grozdjice, cimet, muskatni orascic i rum. jabuku, čokolade .. :)Možda sam bila opširna (za početnike) ali to neke domačice sve znaju pa i više..

FILA za orahnjaču: Pofuriti orahe mljevene sa mljekom i dodati sve ostale sastojke a malu jabuku naribati oguljenu jer ona daje posenu sočnost pa fila nije suha i inaće ova orahnjača se ne suši može zamotana u foliji stajati više dana.

FILA za pekmezovnicu: Izmješam pekmez sa rumo i cimetom (pogotovo ako je gust onda ga malo razrjedi ali ne prejako evo jo jednasličica

FILA  sa SIROM:  Izmješati kravlji sir  sa žumancima  dodati malo soli  mrvicu prstohvat  šečera po želji ako želite slađu  onda više  i malo naribane limunove korice

Da ne pišem dva puta recept  za FILU od  MAKA za makovnjače  pogledajte ovdje

i za FILU OD  ROGAČA   file su u istom u istom receptu::

ISKRENO ZAHVALJUJEM: filu iz ove orahnjače isprobala zeljkav

isprobala   VESNAMAR  a na njoj su predivne šare po receptu nena50

link za sare  za bejgli ovdje http://www.mohakonyha.hu/2013/01/bejgli-maskeppen.html

Ovo ubacujem naknadno 27.12.2016  na upit iz komentara  #26

 Za filu od makovnjače  pogledaj ovdje u recept..ako se radi klasična makovnjača onda poduplati sastojke za filu iz   ovog  recepta  *  Mini prhka orahnjača  by me    Iako u posluživanju je link odprije