Ima već recepata za gužvare,ali ovo je moj način na koji radim već godinama.Kada je recept tražila žena koja je odlična kuharica i peče odlične kolače,meni je to bila potvrda koliko je gužvara dobra.
Ima već recepata za gužvare,ali ovo je moj način na koji radim već godinama.Kada je recept tražila žena koja je odlična kuharica i peče odlične kolače,meni je to bila potvrda koliko je gužvara dobra.
Sastojci
Priprema
Svježi kvasac staviti da se digne u malo toplog mlijeka i 1 žličicu šećera.
Brašno,šećer,ulje,kiselo vrhnje i žumanjke promiješati.
Mlijeko ugrijati(da bude toplo,ne prevruće).Dodati kvasac i pomalo dodavati mlijeko,stalno miješati(ja to radim mikserom,nastavcima za dizano tijesto).Ako se koristi suhi kvasac dodati ga u brašno bez prethodnog dizanja u toplom mlijeku.Zamijesiti glatko tijesto,gotovo je kada se lagano odvaja sa lopatica miksera.Tijesto izvaditi iz zdjele,još malo doraditi tj. mijesiti rukama,oblikovati kuglu.Zdjelu pobrašniti i vratiti kuglu tijesta,pokriti krpom.Staviti na toplo da se diže oko 1 sat.Može se ugrijati voda,staviti poklopac i gore zdjela sa tijestom.Naravno isključiti vatru da voda ne zavrije.
Može i ovako: zagrijati pećnicu na oko 40-50 st., staviti pokrivenu posudu s tijestom, zatvoriti i ugasiti pećnicu. Zimi staviti na redijator ili blizu nekog drugog izvora topline.
Dok se tijesto diže napraviti nadjev.1.OD MAKA:mlijeko i šećer staviti da zavri,preliti preko maka.Kada se ohladi dodati snijeg od 1 bjeljanjka.
OD ORAHA:isto mlijeko i šećer staviti da zavri,preliti preko oraha,u ohlađeno snijeg od 1 bjeljanjka.
Dignuto tijesto staviti na pobrašnjenu dasku (stoljnjak). Podijeliti na dva dijela. Razvaljati jedan dio (veličina 30x35 cm),premazati nadjevom i zarolati. Tako napraviti i sa drugim dijelom. Staviti u lim prekriven papirom za pečenje. Peći oko 45-50 minuta. Ako se prilikom pečenja zarumeni, prekriti alu-folijom,da ne zagori.
Pečenu lagano premazati sa vodom(kistom).Pokriti krpom i ostaviti da se hladi.
hvala na lijepim utiscima i pohvalama. Da razjasnim i tu količinu suhog kvasca, eto i ja sada tek primijetila (hvala na detaljnom čitanju recepta😁). Kad sam radila gužvaru s rogačem koristila sam vrećicu suhog kvasca i s nje pročitala gramažu - 7g. Kada sam radila makovnjaču i orahnjaču imala sam ono pakovanje kvasca od 100 g i sama sam vagala. Nisam bila posve sigurna u gramažu s vrećice koja je potrebna za tu količinu brašna, pa sam stavila 10 g. Dobro je i jedno i drugo, nije mi se osjetio kvasac u tijestu ni kada ga je bilo malo više,a nije ni tijesto više naraslo. Znači 1 vrećica suhog kvasca (7 g) je dovoljna kod oba recepta. Ispravit ću, hvala još jednom. 😁😉
45