Omleti s mrkvom, razni

Mrkvu operite ali je nemojte guliti, ako je mlada kao ova koju sam ja koristila. Možda samo lagano oštrom stranom noža postugati. Mrkvu naribati na sitniju stranu ribeža (slika)

Mladi luk oprati i tanko narezati i bijeli i zeleni dio. 

U tavu s podlogom za koju se ne lijepi hrana, sipati žlicu-dvije maslinovog ulja i na laganoj vatri ugrijati pa staviti luk i mrkvu da se pirjaju par minuta. Odmah lagano posolite i dodajte kumin (ovdje možete dodati i druge začine koje vi volite, ili ne morate uopće) 

Za vrijeme dok se povrće pirja, razbijete jaja u zdjelicu i dodate sol, papar, tucanu ljutu papriku (ja volim ljuti omlet) i šaku sjeckanog lišća peršina. 

Za to vrijeme je povrće gotovo pa smjesu jaja prelijete po povrću i na laganoj vatri pržite dok se površina omleta ne stvrdne. 

Na tu istu stranu omleta pospite ili direktno naribajte sir. Malo ga potapkajte da ne spadne kad budete okretali omlet. Omlet pažljivo okrenite i kratko pecite da se sir zapeče i da omletu dodatnu hrskavost. 

Omlet potom vrlo pažljivo preklopite i premjestite na tranjur. 

Luk narežite na rebarca i prebacite u tavu sa zagrijanim uljem. Dodajte sol i sitno nasjeckanu svježu čili papričicu (ili tucanu suhu ljutu papriku, ako nemate niti jedno niti drugo, dodajte papar). Poklopiti i pirjati na srednje jakoj vatri dok luk ne povene. 

Zatim dodati na štapiće narezanu mrkvu, pirjati par minuta pa dodati izrezane shiitake gljive. Posuti suhom majčinom dušicom ili dodati grančicu svježe. Poklopiti i pirjati dok mrkva i gljive ne omekšaju. 

Na omekšale gljive i povrće razbiti jaja, lagano iz razvući po cijeloj površini, posoliti, poklopiti i pustiti da se donja strana zapeče, a gornja stvrdne. 

Nakon toga pažljivo preokrenite omlet da se zapeče i na drugoj strani, ili ako tako više volite ostavite ga kakav je, pa ga lagano preklopite i servirajte. 

Uz omlet pripremite finu sezonsku salatu i uživajte. Možete ga služiti i bez salate uz jogurt ili lassi napitak, a može vam biti i toplo predjelo ili prilog. 

Najprije očistite poriluk i izrežite bijeli i svjetlo zeleni dio na nešto deblje kolutiće. U tavi koja ima debelo dno i poklopac, na umjerenoj vatri ugrijte mješavinu maslinovog ulja i maslaca pa na to dodajte nasječeni poriluk (ako je poriluk mlad ja dodam i malo nasjeckanog zelenog dijela). Posolite, dodajte malo kumina u prahu i tucane ljute crvene paprike (tko više voli može staviti čili prah) ili očišćene i sitno nasjeckane svježe čili papričice. Promiješati i poklopiti da poriluk povene. 

Dok se poriluk pirja, ogulite i naribajte jednu ili dvije mrkve na krupniju stranu ribeža pa i nju dodajte u tavu. Promiješajte i nastavite pirjati pokloljeno na umjerenoj vatri dok i mrkva malo ne omekša. Kad su poriluk i mrkva omekšali izvadite ih iz tave žlicom koja ima otvore da se ocijedi masnoća i stavite na tanjurić da stoji po strani. 

Jedan veći ili dva mala krumpira ogulite i naribajte na krupniju stranu ribeža pa dodajte u tavu na istu masnoću na kojoj ste pirjali mrkvu i poriluk. Ako treba dodajte još malo ulja ili maslaca. Krumpir posolite, promiješajte, poklopite i pirjajte na srednje jakoj vatri, tako da se zapravo više kuha nego prži jer bi inače pregorio tijekom daljnje pripreme. Kad je krumpit gotov sipajte preko njega poriluk i mrkvu.  Promiješajte, provjerite začinjenost. 

Nakon toga ulijte jaja, razvucite ih po cijeloj površini iznad povrća i krumpira, posolite, poklopite i pustite da se ispeku do željene čvrstoće i prebacite jednu stranu preko druge u oblik omleta.

Ako volite hrskav omlet, čim se jaja stegnu, naribajte ili sitno namrvite omiljeni sir i pažljivo preokrenite omlet da se i ta strana lagano zapeče pa potom preklopite u omlet.

Za cijelo vrijeme pripreme omleta kuhinjom će se širiti fini mirisi i nestrpljivo ćete čekati da omlet sretno i spretno sklizne na vaš tanjur gdje ćete mu pridružiti salatu od kuhane, svježe ili kisele cikle (uz omlet možete poslužiti i kisele krastavčiće, miješanu kiselu salatu ili salatu od rajčice i avokada posutu s par listića korijandera).

Sad mirno sjednite, najprije zatvorite oči, nagnite se nad tanjur, udahnite kroz nos i upijte sve te divne arome, sačekajte trenutak da vas toplina i mirisi jela prožmu u potpunosti, lagano otvorite oči i onda slijedi vrhunski užitak.

I to je to, još jedan jednostavan, brz, mirisan i fini omlet.

Kušajte, kombinirajte i uživajte!

Dobar vam tek!