Idealno za pripremu dan ranije, može stajati u velikoj zdjeli ili se već podijeliti u pojedinačne posudice i tako hladiti. Što tamnija čokolada, to veći užitak za poznavatelje :)
Idealno za pripremu dan ranije, može stajati u velikoj zdjeli ili se već podijeliti u pojedinačne posudice i tako hladiti. Što tamnija čokolada, to veći užitak za poznavatelje :)
Sastojci
Priprema
Čokoladu otopiti na pari, maknuti s vatre i umutiti maslac.
U čistoj zdjeli mikserom umutiti bjelanjke u čvrsti snijeg. Paziti da su dobro odvojeni žumanjci i da metlice miksera nisu masne. Snijeg posuti šećerom u prahu te dalje miksati dok smjesa ne postane čvrsta i sjajna.
Vrhnje dobro ohladiti, najbolje desetak minuta u zamrzivaču, te ga umutiti u čvrsti snijeg. Ako se šlag ne napravi, dodajte neki učvršćivač. Čokolada bi trebala pokriti miris učvršćivača, a jako je važno da svi sastojci budu dobro umućeni s puno zraka - inače ništa od moussa.
Žumanjke mutiti mikserom 2-3 minute dok ne postanu gusti i blijede boje, tada lagano mikserom umutiti otopljenu čokoladu.
U žumanjke i čokoladu lagano umiješati žlicu šlaga kako bi smjesa postala lakša. Lagano umiješati ostatak šlaga.
Gumenom spatulom za kremu umiješati četvrtinu bjelanjaka u čokoladnu smjesu, tada nježno umiješati ostatak bjelanjaka hvatajući čokoladnu smjesu s dna, po stranama zdjele pa do vrha, polukružnim pokretima dok ne dobijete jednoličnu smjesu. (Ne pretjerivati s miješanjem da ne bi iz moussa izašlo previše zraka, nema veze ako ostane nekoliko bijelih traka.)
Lagano prebaciti u zdjelu ili u 6-8 manjih zdjelica. Hladiti barem 2 sata, po mogućnosti malo više.
Posluživanje
Dekorirati po želji šlagom, čokoladnim mrvicama ili slično. Uglavnom radim dvostruku dozu, za goste. Uprlja se dosta suđa pa se ne isplati raditi manju količinu za jednak trud.
Kako je tebi ispao recept?
:(Još nema komentara