Desert sa kestenom koji me je oborio s' nogu! Iznenađujuće je da je kod nas skoro potpuno nepoznat, dok se kod komšija vekovima sprema.. Videla sam ga na TV-u i bila očarana njegovim prazničnim izgledom. Delia Smit, autor najprodavanih knjiga o kuvanju u Engleskoj, ima svoju varijantu ovog kolača koja mi se baš dopala i prenosim je ovde. U zagradi su navedene moje izmene, nešto zbog nedostupnih sastojaka, a nešto jer sam namerno htela da koristim druge.
Desert sa kestenom koji me je oborio s' nogu! Iznenađujuće je da je kod nas skoro potpuno nepoznat, dok se kod komšija vekovima sprema.. Videla sam ga na TV-u i bila očarana njegovim prazničnim izgledom. Delia Smit, autor najprodavanih knjiga o kuvanju u Engleskoj, ima svoju varijantu ovog kolača koja mi se baš dopala i prenosim je ovde. U zagradi su navedene moje izmene, nešto zbog nedostupnih sastojaka, a nešto jer sam namerno htela da koristim druge.
Sastojci
Priprema
Mutiti belanca u činiji prvo manjom, a zatom većom brzinom dok se ne umute u gustu penu. Dodati iz tri puta šećer, pa mutiti da se dobije gusta i sjajna masa, a šećer skroz rastopi.
- Kašikom uzimati masu i stavljati na pleh sa pek papirom. Praviti dovoljan razmak da se pusle ne zalepe. Ispupčenim delom kašike pritisnuti sredinu svake pusle da se napravi udubljenje. Moje su bile prečnika 6 cm, pečenjem se malo rašire.
Zagrejati rernu na 150°C, pa ubaciti pusle da se peku i odmah smanjiti temperaturu na 140°C. Posle 30 minuta isključiti rernu i ostaviti pusle u njoj da se još prosuše i potpuno ohlade.
Pomešati i umutiti sve sastojke za krem od vanile i ostaviti ga na hladno.
- Pusle staviti na tacnu za serviranje i u svako udubljenje staviti kašiku kesten pirea umućenog sa malo slatke pavlake i malčice ruma. Ja sam špricem dodatno pravila male rezance kakve izvorini recept ima. Preko kestena dodati kašiku maskarpone vanil-krema.
Ukrasiti glaziranim kestenjem ili perlicama (neobavezno) i sve posuti prah šećerom.
Pravila sam pola mere ovog ovog recepta i dobila 8 "monblančića" prečnika 6,5 cm i visine 7 cm. Pusle se mogu napraviti ranije, zamrznuti i po potrebi vaditi i nadevati. Krem od sira može da se napravi dan ranije, isto tako i kesten krem, pa pred serviranje samo napuniti pusle.
O poreklu ovog kolačića i njegovim varijantama pogledajte kod Hat.
Više o receptu pogledajte na blogu Gaga u kujni -https://gagasrce.blogspot.com/2015/12/mon-blan-mont-blanc.html
30