Mlince napravimo kao i obične. Potrebno je samo HTJETI, imati volje i malko vremena i strpljenja. Vrijedno je jer veliko je zadovoljstvo.. Uzmemo običan recept s glutenskim brašnom i pretvorimo ga u bezglutenski receptić. Prošle godine sam prvi put radila bezglutenske-Gluten Free mlince sa Schar Mix B GF brašnom, no kako volim istraživati i eksperimentirati tako sam ove godine malo eksperimentirala i na roštilju,na tavi, na okrenutom plehu u pećnici, na peći na struju- ploći direktnooo a moje oduševljenje je bilo super.. jer sam dobila one tamne točke na mlincima kao sa običnim brašnom jer se to sa bezglutenskim baš i ne može dobiti iako ni ti mlinci nisu loši dapaće odlični samo sin i moji vole tako malo zgorene točke flekice ...NE to nikako ne raditi na novim modernm staklenim pećima..samo na staroj peći kolu od struje ili ako imate u vikendici kakvu staru peć kao nekad naše bake na onoj staroj *kozi*.. No ovdje su tri varijante sa ScharMixB brašnom, pa kombinacija Farabela i Nutrifree..i Farabela sa malo Hammermuhle (ili ScharMixB)..
Mlince napravimo kao i obične. Potrebno je samo HTJETI, imati volje i malko vremena i strpljenja. Vrijedno je jer veliko je zadovoljstvo.. Uzmemo običan recept s glutenskim brašnom i pretvorimo ga u bezglutenski receptić. Prošle godine sam prvi put radila bezglutenske-Gluten Free mlince sa Schar Mix B GF brašnom, no kako volim istraživati i eksperimentirati tako sam ove godine malo eksperimentirala i na roštilju,na tavi, na okrenutom plehu u pećnici, na peći na struju- ploći direktnooo a moje oduševljenje je bilo super.. jer sam dobila one tamne točke na mlincima kao sa običnim brašnom jer se to sa bezglutenskim baš i ne može dobiti iako ni ti mlinci nisu loši dapaće odlični samo sin i moji vole tako malo zgorene točke flekice ...NE to nikako ne raditi na novim modernm staklenim pećima..samo na staroj peći kolu od struje ili ako imate u vikendici kakvu staru peć kao nekad naše bake na onoj staroj *kozi*.. No ovdje su tri varijante sa ScharMixB brašnom, pa kombinacija Farabela i Nutrifree..i Farabela sa malo Hammermuhle (ili ScharMixB)..
Sastojci
Priprema
MLINCI ♥ A opis je i u receptu Purica s mlincima točka broj 6
♥ MLINCI BEZ GLUTENA ♥ A1 i ♥ A2
Možete ih peći na električnoj roštilj tavi ili u pećnici ali meni je draže na roštil tavi No najbolji su ako imate staru peć na drva...
A1 varijanta Sastojci : 500 gr brašna bez gluten Schark B Mix , 3 jaja 1 čajna žličica soli cca 160 ml vode . Umijesiti tijesto kao za obične mlince Ispećem ih na tavi a možemo i u pećnici.. Obično napravim duplo od 1 kg brašna odokativno..
Tepsiju okrenuti naopako i na njega staviti razvaljano tijesto kao mlince okrugle ili pravokutne i staviti peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 220-230 °C. Peće se vrlo kratko pa pazite da ne izgore.
U velikoj padeli zakuhati vodu, posolimo je . Kada voda zavrije, mlince natrgamo na manje komade, ubacimo ih cjedilo polijemo kipućom vodom i brzo izvadimo van tj stavim nad padelom cijedilo i pofurim utzavrelom vodom i poklopim malo vilicom razgrnem . Kada su mlinci omekšali,gotovi su i ubacimo u onaj saft od pečenja sa jabukom i medom ..prefino je..
A2 VarijantaMlinci bez glutena: za cca 13-14 loptica mlinaca 450 gr Schar brašna 1 žlica ravna soli cca oko 3 dcl tople vode može se dodati 1 jaje ali u ovoj varijanti nisam slično sam radila kao za mlince i to na stroju za rezance, krpice lazanje ....
Ratanjiti što tanje ili na mašinicu ili između silikonske podloge malo pobrašniti tanko kao papir netko kaže kao nokat ali može i maloko mrvicu deblje ili između dva pek papira i tako drvenim valkom rastanjiti raditi krugove ili kocke pravokurnike i peči ili u pećnici ma vidi se iz slika
MLINCI ♥ B
Umijesimo tijesto sa Nutrifre i Farabella brašno za tijesta GF (sa mikserom spiralni nastavci ili na robotu) kao za obične mlince. Od ove kombinacije brašna i vode umijesimo tijesto da bude čvrsto i preemijesimo s rukama da bude čvrsto i glatko ne ni pretvrdo ni premekano. Obično podijelim u loptice poslije u valjak i režem dio po dio za provuć kroz stroj tj. mašinu za rezance - Ako imamo snage razvaljamo na pobrašnjenoj podlozi (koristim stolnjak a na stolnjaku gumiranu podlogu (što se vidi iz sklika i kolaža..) jako tanko ili kao ja uz pomoć stroja za rezance, provučem više puta i još valjkom za tijesto (takačica, oklagija) .Podijelim na loptice i možete ručno i tanko razvaljati ili si pomoći sa strojem za rezance lakše je. Ove svijetle ispekla sam i na roštilj tavi *vidi sliku* možemo i u pećnici., probala sam na pekaču za palačinke i nisam zadovoljna sa tim sve ostalo da ...možete na vrućoj zagrijanoj tavi tavi ili na okrenutom crnom plehu -tepsiji..
Tepsiju okrenuti naopako i na njega staviti razvaljano tijesto, kao mlince okrugle ili pravokutne, kockaste i staviti peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 220-230 °C. Peće se vrlo kratko cca nekih 6-7 minuta, pa pazite da ne izgore.
U velikoj padeli - loncu zakuhati vodu, posolimo je . Kada voda zavrije, mlince natrgamo na manje komade, ubacimo ih u cjedilo prelijemo kipućom vodom jednom ili dvaput promiješamo i brzo izvadimo van tj. stavim nad padelom cijedilo i pofurim uzavrelom vodom i poklopim malo vilicom razgrnem . Kada su mlinci omekšali,gotovi su i ubacimo u onaj saft od pečenja sa jabukom i medom ..prefino je... pogledati u recept .
MLINCI ♥ C
Radila sam sa 30 dag (300gr brašna Farabela 200 grama i 100 grama malo hammermuhle 50 gr i 50 gr kukuruznog brašna) može se i sa heljdinim umjesto kukuruznog)
♥
Kako sam kuhala ručak (imam četri kola na struju i smeđu Končarevu peć staru. Dok sam razvaljala tijesto palo mi na pamet da ispećem jedan mlinac na vrućem kolu..Joooj koja srećća dobila sam točkaste tamne malo zagorjele rupice ko obični mlinci i tako sam ovu turu ispekla..pa želim to podijeliti sa vama jer ako imate staru peć u vikendici dobit ćete mlince kako su naše bake i mame pravile npr na onoj ♥ tzv kozi ili ovoj peći na drva..vidi slike.. Sve ostalo umijesiti kao korak 1 Mlinci A i korak 2 Mlinci B.. Vrlo kratko se peku, kraće nego u pećnici, koju minutu s jedne pa okrenemo i s druge strane,.
MLINCI ♥ A njih sa već stavila naknadnu u recept Purica s mlincima jer smo prije radili s običnim brašnom ... ali neka varijante A B C budu na jednom mjestu
Nama su NAJ varijanta C a nije loša ni A a može se radit i sa heljdinim brašnom,
Mlince napravimo kao i obične Uzmemo običan recept s glutenskim brašnom i pretvoriti ga u bezglutenski a onda nešto vam ne štima.. Tijesto nije dobro nema panike ili dodamo još malo tekućine.Sve dodajemo pogotovo brašno postepeno kako ne biste odjednom promijenili baš sijeli sastav, omjer (obično brašna ide malo manje npr 50 dag brašna običan recept vi ćete staviti cca 5 dag brašna manje . Tijesto se mrvi...ma nije problem dodamo žumanjak ili cijelo jaje, ako imate dodatak *orgran* ili ksantan guma toga dodati samo na vrh noža .. ja nisam dodavala samo kod lisnatog tijesta.. Ako radite kolače a bez ukusa je dodajte mrvicu -prstohvat soli vjerujte mi pojača okus ( dodajem u salate prstohvat šećera u kolače prstohvat soli, mrvica cimeta u kolače limun korica, vanilija koja kap likera..i sl).
Inaće sam skoro uvijek radila odokativno..zapišite promjene koje ste napravili kod običnog recepta i zapišite ja si uz brašno napišem koliko gr manje i to je to. ...jer eto napravite par recepti i ne zapamtite. Kažu da pametan piše, ludi pamti, tako je govorio meni moj tata.
KAKO SPREMITI MLINCE Ovako napravljene suhe ispećene mlince možemo napraviti i mjesec do dva prije Božića i spremiti u drvenu ili kartonsku kutiju ili platnenu vrećicu veću. Pazimo samo da nema vlage zato ih ne stavim na balkon nego u ostavu. U kartonsku kutiju na platneni mali stolnjak posložim i poklopim kao na slici..
Izvor recepta iz običnih mlinaca Purica s mlincima..izvela bezglutenske mlince https://www.coolinarika.com/recept/753713/
Evo ima još recepti na temu možda vam se ćini boljim lakšima ja sam dosta opširna zbog svojih omladinaca zbog bezglutenca zbog kojeg i pišem recept..
1Mlinci bez glutena VIO https://www.recepti-vio.com/mlinci-bez-glutena/
2)Mlinci sa farabela brašnom Bezglutenska radost https://bezglutenskaradost.com/2017/11/11/mlinci/
Kako je tebi ispao recept?
1