Moj profil
branka-
8.2.2009.

Miješana buzara sraviolima

4 osobe
90 minuta
75

Klasično dalmatinsko jelo s malim neobičnim dodatkom – raviolima.
I dok zadrti Dalmatinci ne vole nove dodatke u njihovim klasikama, evo ja se usudih i ispalo je odlično, a oni neka mi zamjere!

Klasično dalmatinsko jelo s malim neobičnim dodatkom – raviolima.
I dok zadrti Dalmatinci ne vole nove dodatke u njihovim klasikama, evo ja se usudih i ispalo je odlično, a oni neka mi zamjere!

branka-
8.2.2009.

Sastojci

za 4 osobe
Nadjev za raviole
400 g očišćenih kozica
1 žlica peršina
45 g kuhanog i ocijeđenog špinata
1 žličica mljevene paprike u prahu
2 češnja češnjaka
2 žlice maslinovog ulja
2 žlice vrhnja za kuhanje
sol
Tijesto za raviole
400 g Pšeničnog glatkog brašna Podravka
4 jaja
oko 50 ml vode
½ žličice soli
1 jaje za premazivanje
Za buzaru
150 g luka
3-4 češnja češnjaka
250 -300 ml Passate Podravka
1 žlica Dvostrukog koncentrata rajčice Podravka
2 žličice Vegete pikant
500 g kozica ili škampi
500 g dagnji
100-150 ml bijelog vina
2 žlice nasjeckanog peršina
sol po potrebi

Priprema

1.

Očišćene kozice usitnite u električnoj sjeckalici zajedno s peršinom, špinatom, paprikom u prahu i češnjakom.

2.

Mješavini dodajte još maslinovo ulje, vrhnje i soli prema ukusu. Nadjev dobro izmiješajte i ohladite.

3.

Od brašna, jaja, vode i malo soli umijesite glatko tijesto. Podijelite ga na dva dijela i pokriveno ostavite stajati oko pola sata.

4.

Nakon toga tijesto tanko razvaljajte na pobrašnjenoj dasci.

5.

Žličicom rasporedite male “kupčiće” nadjeva do polovice razvaljanog tijesta.

6.

Nadjev stavljajte u razmacima oko 3-4 cm. Razmake između nadjeva premažite razmućenim jajem, a zatim preko nadjeva preklopite drugu polovicu tijesta.

7.

Nožem ili kotačićem izrežite četverokute.

8.

U poludubokoj posudi sa širim dnom popecite nasjeckani luk i češnjak.

9.

Dodajte passatu, koncentrat rajčica i Vegetu pikant. Zajedno pirjajte na laganoj vatri oko 10 minuta. Po želji možete dodati još malo passate.

10.

Nakon toga dodajte kozice ili škampe, dagnje, vino i pokriveno nastavite kuhati dok se školjke ne otvore. Na kraju umiješajte peršin i po potrebi posolite.

11.

Raviole skuhajte u posoljenoj vodi i ocijedite.

Posluživanje

Kuhane raviole stavite u buzaru, lagano promiješajte, pospite peršinom i poslužite.

Savjet

Ideju za ovu kombinaciju našla sam u knjizi “Made in Italy” Giorgia Locatellija iz koje sam vam i napisala recept za raviole. Žao mi je što nisam slikala spravljanje raviola, ali nije to nikakav gubitak, jel’da? Raviole nisam pravila friške nego sam ih prethodno napravila pa stavila u zamrzivač pa vam mogu reći i da se odlično zamrzavaju, jedina je razlika što smrznute raviole, kao i njoke, ne smijemo odmrzavati već smrznute ubaciti u ključalu slanu vodu.

Da napomenem samo, nisam koristila cijelu smjesu za raviole, kako rekoh ranije sam ih napravila i smrzla i samo ih 10-12 skuhala i s ovim poslužila. Sos iz knjige je prilično sličan, ali mi se nije dalo pratiti sve pa sam iskoristila ovu moju verziju buzare.

Moj original
Mijesana buzara sa raviolima.

32Komentara

Odlično!!

Dođoh, vidjeh, probah, i oduševih se!!!!!!

vidjeh naslov recepta i stavih pravac u omiljene da me ceka kada bude vrijeme pravo..i zvuci i izgleda divno..ma i zamirisalo mi je :)

Ovako je ispalo drugima