Meksički mix sa rižom i šampinjonima

U šerpu srednje veličine rastopiti 1 ravnu kašiku masti ili ulja, pustiti da se zagrije. Iscjetkati na sitne komadiće jednu glavicu crnog luka, isto to učiniti i sa bijelim lukom. Usuti na već zagrijanu mast/ulje, ne mijenjajući temperaturu ( srednja vatra). Malo promiješati i sačekati 5 minuta dok se luk ne prodinsta malo ili postane "staklast" .  Usuti vodu za rižu u drugu šerpu i staviti na najjaču vatru-čekati dok ne proključa.

Otvoriti Meksički miks i dodati ga u šerpu. Drvenom kašikom nježno razbiti ledene grudve ukoliko ih ima. Isjeckati na četvrtine šampinjone- i više ako treba- zavisno od veličine šampinjona. Bitno je samo da se ne presitne- to već nije "fora", što bismo mi mlade domaćice rekle . :) Usuti i šampinjone u šerpu. Posuti bibera i vegete po želji. Dodati i malo vode . Sve to izmješati i poklopiti. Temperatura ringle ostaje nepromijenja- srednja vatra.

Pošto proključa voda za rižu, usuti 4, 5 "šaka riže". Može se posuti i malo vegete. Posle par minuta, probati rižu i ukoliko osjetite da joj je potrebno još vrlo malo da bude skuvana, prebacite je u šerpu sa povrćem i šampinjonima da tamo dovrši kuvanje. Naravno bez te vode u kojoj se riža skuvala, za taj transport ja koristim onu šupljikavu veliku kašiku. Mada isto dođe i ako je samo procijedite i prebacite u šerpu- meni uvjek dusa to da radim. :) Pošto je riža prebačena, cijelo jelo još malo posoliti (ne treba opet vegeta) i još malo bibera-naravno ukoliko procijenite da treba. Posle nepunih 10, 15 minuta jelo je gotovo i spremno za konzumiranje. Ja na kraju srećna- muža opet čeka gotov ručak , spreman za manje od sat vremena ( 40-50 minuta) a ja se ne osjećam kao da me je voz pregazio.  :)

Bon appetit!