Imala sam višak rajčica u hladnjaku koje su se hitno morale potrošiti, a mužić ne voli sataraš pa sam improvizirala umak na špagete. Jako fin i pikantan i još k tome niskokaloričan.
Imala sam višak rajčica u hladnjaku koje su se hitno morale potrošiti, a mužić ne voli sataraš pa sam improvizirala umak na špagete. Jako fin i pikantan i još k tome niskokaloričan.
Sastojci
Priprema
Zapržiti maslinovo ulje sa žličicom šećera
Na ulje dodati mrkvu izrezanu na sitne kockice ili izribanu u kašicu (ja sam izribala). Ako ćete dodavati pancetu ili šunku nju kratko popržiti na ulju prije dodavanja mrkve.
Rajčicu na minutu dvije uroniti u priključalu vodu, zatim u posudu sa hladnom vodu ju prebaciti i skinuti joj kožicu. Izrezati ju na sitne kockice.
Izrezanu rajčicu staviti da se dinsta sa mrkvom desetak minuta.
U međuvremenu u velikoj posudu zakipiti vodu, posoliti je i u njoj kuhati 5-7 minuta tjesteninu. Ostaviti tjesteninu još nekoliko minuta u poklopljenoj posudi u vodi prije cijeđenja. Netko ne ispire tjesteninu, samo ju procijedi ali ja ju ispirem i dodajem žlicu-dvije ulja koje umiješam u tjesteninu na kraju.
Dodati soli, papra i majčine dušice u umak. Ostaviti da se dinsta dok sva tekućina ne ispari iz umaka. Pred kraj dinstanja dodati bosiljak i sitno narezanu sušenu ljutu papričicu. Pred kraj još jednom provjeriti okus, dodati začina ako još što fali.
Posluživanje
- Tko voli može umjesto mrkve koristiti sitno izrezani crveni luk ili i jedno i drugo. Isto tako može se koristiti i tikvica ili neko drugo povrće koje će dati na gustoći umaku.
- Ako dodajete pancetu pažljivo sa soljenjem
- Ovisno o kiselosti rajčice dodaje se šećer, a meni je mjerica ona najmanja čajna žličica šećera (mislim da oko 2-3 g šećera u nju stane). Osim na početku kuhanja šećer se može i kasnije još dodati ako je rajčica prekisela (a moja je bila).
- Najbolje servirati uz svježu zelenu salatu
- Ja nisam dodala pancete/šunke jer sam laganu večeru htjela napraviti, ali mislim da bi bilo još ukusnije da sam ju stavila
- Umak je još finiji nakon što malo odstoji, odnosno sutradan, jer se okusi tada sjedine. Dosta intenzivan okus bude kad je tek skuhano.
Kako je tebi ispao recept?
14