Maritozzi s kremom odpistacije i mascarponea

180 minuta
49

Tradicionalna talijanska slastica od dizanog tijesta, bogata kremom, poznata je kao maritozzi ili rimska krafna. Mekane, kremaste brioche loptice s kremom od pistacije i mascarponea posute šećerom u prahu prava su rapsodija. Na ustupljenom receptu zahvaljujemo blogerici Matejki Buča s bloga likechocolate

Tradicionalna talijanska slastica od dizanog tijesta, bogata kremom, poznata je kao maritozzi ili rimska krafna. Mekane, kremaste brioche loptice s kremom od pistacije i mascarponea posute šećerom u prahu prava su rapsodija. Na ustupljenom receptu zahvaljujemo blogerici Matejki Buča s bloga likechocolate

Video Player is loading.
Current Time 0:00
Duration 0:33
Loaded: 0.00%
Stream Type LIVE
Remaining Time 0:33
 
1x
    • Chapters
    • descriptions off, selected
    • subtitles off, selected

      Priprema

      Video Player is loading.
      Current Time 0:00
      Duration 0:33
      Loaded: 0%
      Stream Type LIVE
      Remaining Time 0:33
       
      1x
        • Chapters
        • descriptions off, selected
        • subtitles off, selected
          1.

          Od svih sastojaka za tijesto, osim maslaca, mikserom s kukom ili spiralnim nastavcima umijesite tijesto dok se svi sastojci ne sjedine.

          2.

          Zatim dodajte omekšali maslac i nastavite mijesiti dok se ne sjedini s ostatkom tijesta. Za to je potrebno 7 – 8 minuta dok tijesto ne postane potpuno glatko i dok se ne počne odvajati od stijenki posude.

          3.

          Izvadite tijesto, pobrašnite stijenke posude, vratite pa prekrijte krpom i ostavite na toplome mjestu da se udvostruči – trebat će mu oko jedan sat, možda i dva ako je hladnije.

          4.

          Nakon dizanja, tijesto premijesite pa podijelite na 10 dijelova. Svaki treba biti oko 80 g težine.
          Svaki dio tijesta oblikujte u kuglicu povlačenjem rubova prema sredini.

          5.

          Tijesto zatim stavite na radnu plohu, dlanom napravite kupolu te tijesto vrtite dlanom po radnoj plohi dok kuglica ne bude glatka i potpuno okrugla.

          6.

          Stavite na pleh obložen papirom za pečenje, pokrijte krpom i ostavite još 30 minuta da odmori.
          U međuvremenu, pećnicu zagrijte na 190°C.

          7.

          Peciva premažite mješavinom jajeta i mlijeka pa pecite oko 15 minuta tj. dok ne dobiju lijepu zlatno-smeđu boju. Ohladite. Dok se peciva peku, pripremite kremu.

          8.

          Očišćene pistacije najprije kratko prepecite na suhoj tavi – samo da se zagriju. Stavite ih u sjeckalicu i sjeckajte dok se ne pretvore u gustu pastu, što je moguće kremastiju.

          9.

          Pastu pomiješajte s mascarponeom i ostatkom šećera u prahu pa izmiksajte dok ne dobijete glatku kremu.

          10.

          Ulijte dobro ohlađeno slatko vrhnje i miksajte dok ne dobijete čvrstu, glatku kremu (pazite da ne premiksate).

          11.

          Svako pecivo prerežite poprečno do 2/3 dubine.

          Posluživanje

          Nadjenite kremom pa ukrasite sjeckanim pistacijima. Pospite šećerom u prahu i poslužite odmah.

          Peciva mogu stajati u hladnjaku do tri dana no najbolja su prvi dan. (za 10 kom)

          Savjet

          Umjesto domaće paste od pistacija, možete koristiti kupovnu – trebat će vam oko 60 grama.

          Ako radite domaću pastu, najbolje je koristiti neslane, nepržene ili suho pržene pistacije.

          :(Još nema komentara

          Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

          Kako je tebi ispao recept?

          Poslikaj i pohvali se! :)